【锅贴鱼片的做法】
1.鳜鱼洗净取鳜鱼肉，将鳜鱼片去鱼皮，猪肉取肥肉煮熟，片切成25片长薄片。2.鸡蛋磕开，蛋清、蛋黄分开打散。3.在鱼片内加入精盐1茶匙、味精0.5茶匙、鸡蛋清1个、捏上劲后，用湿淀粉少许拌匀上浆。4.把虾仁斩成泥，荸荠洗净削皮，拍碎后斩成末，加入绍酒少许、精盐1茶匙、鸡蛋清1个、湿淀粉一半、胡椒粉和清水1汤匙，顺一个方向充分搅拌上劲。5.每片熟猪肥肉的两面都拍上干淀粉，平摊在砧板上，铺上一层搅拌好的虾泥，将鱼片盖上，制成锅贴鱼片生坯，上面放上香菜叶一半和火腿末。6.取平盘一只，涂上香油，将鸡蛋黄搅成糊，铺在盘内，将“生坯”摆在蛋内糊上。7.炒锅置中火上，下入熟猪油2汤匙，烧至五成热将生坯（猪肥肉面朝下）下锅，煎约1分钟，加入熟猪油，改用微火“养”3分钟至熟，滗出油，烹入绍酒和醋，出锅整齐地装入平盘，两边缀上香菜即成。【说明】
工艺：?
口味：家常味
【锅贴鱼片的制作材料】
主料：鳜鱼500克
辅料：虾仁100克 猪肉(瘦)100克 火腿肠20克 荸荠10克 香菜10克
调料：鸡蛋70克 盐5克 味精3克 胡椒2克 醋6克 黄酒8克 香油5克 淀粉(豌豆)5克 猪油（炼制）60克
【锅贴鱼片怎么做好吃】
原料中猪油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备猪油300克左右。原料中猪肉100克为肥肉用量。
【锅贴鱼片小贴士】
此菜富含动物蛋白、糖类、钙、磷及维生素A，适宜孕妇食用。
【锅贴鱼片的热量】
能量1669.47千卡,维生素B60毫克,蛋白质177.21克,脂肪103.75克,碳水化合物14.27克,叶酸102.38微克,膳食纤维0.29克,胆固醇1693.9毫克,维生素A336微克,胡萝卜素119.2微克,硫胺素0.76毫克,核黄素0.82毫克,烟酸40.76毫克,维生素C5.5毫克,维生素E14.33毫克,钙938.14毫克,磷2083.2毫克,钾2553.29毫克,钠7841.54毫克,碘20.89微克,镁438.75毫克,铁21.88毫克,锌13.33毫克,硒228.96微克,铜3.13毫克,锰1.32毫克, 锅贴鱼片的做法，锅贴鱼片怎么做