?家常菜谱大全

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盐?鸡

【工艺】:?

【口味】:五香味

【标签】:卤酱菜 月经不调食谱 肢寒畏冷食谱

【做法】:1.先将鸡洗净把脚爪斩去,然后用菜刀背敲遍两鸡腿骨,并在翼靠臂膀处各轻切一刀,在鸡颈部亦切一刀,以不切断为度,再将鸡身用洁净纱布或白砂纸包裹备用。 2.备瓦钵一只,把盐先炒热,将其总量的一半平铺瓦钵底,然后把包裹好的鸡放在上面,再将其余半量盐铺盖于鸡身上,把瓦钵盖密,?20分钟便熟。3.把?熟的鸡取出,切件上加猪油和味粉,精盐拌匀装碟。另备姜,椒盐两碟,备调味之用。

蚝油?乳鸽

【工艺】:?

【口味】:咸鲜味

【标签】:健脾开胃食谱 明目食谱 补虚养身食谱 孕早期食谱

【做法】:1.将淀粉加水适量调匀均匀涂抹在乳鸽的表皮上,用八成熟的油炸成金黄。2.用生油煸炒姜、葱,烹蚝油、料酒、老抽及鸡汤、味精、白糖,放入炸好的乳鸽,用锅?20分钟左右,汁浓后加入麻油淋在乳鸽全身装盘改刀。每只鸽中间一分为二更改三块,两只共6块,择成2只鸽形,摆上经过洗净消毒的生菜叶上。

法国蒜香?大虾

【工艺】:?

【口味】:清香味

【标签】:法国菜

【做法】:1. 将大虾开脊,去虾线,虾肉打刀,剁虾筋;2. 用生菜垫底,上放各种生菜丝和高汤煮过的芦笋,摆上法香和鲜柠檬片;3. 用黄油、蒜末、法香末、香料、李派林汁、辣椒子、白兰地调制黄油汁;4. 把大虾用黄油煎熟至金黄色装盘;5. 淋上黄油汁配以蔬菜装饰即可。

?袈裟鱼

【工艺】:?

【口味】:咸鲜味

【标签】:特色菜 广东菜

【做法】:1. 将鲈鱼肉片切成5厘米厚片,只要厚度相等,大小不拘;2. 猪肥肉切碎丁备用;3. 火腿、冬菇均洗净切片;4. 香菜择去梗,留叶洗净待用;5. 胡椒放热油锅内炸出胡椒油备用;6. 把鱼片放入热油锅内炸熟倒回笊篱,再把鱼倒回,加入油略煎一下,用碟盛起侯用;7. 将鸡蛋蒸熟去壳,开边取出蛋黄不用,将蛋白片成片;8. 将虾仁洗净晾干水分,放在砧板上用刀拍扁剁碎,加蛋白、精盐、味精,用筷子打成虾胶,然后投入肥肉碎丁搅匀;9. 将猪网油放在砧板上摊开,在网油上瓤一层薄虾胶,在虾胶上面瓤上鱼片,在鱼片上面再瓤上一层虾胶,在虾胶上放放上火腿片、熟蛋白片、冬菇片、香菜叶,然后用网油包起,用湿淀粉封口,共做成2件,放件蒸笼约蒸10分钟至熟取出侯用;10. 食时在鱼外皮上一层薄湿淀粉,放入油锅中炸中金黄色,用刀横切件排入碟中,淋胡椒油,碟边伴香菜即成,跟调味汁2碟上席。

芝士?明虾

【工艺】:?

【口味】:咸鲜味

【标签】:意大利菜

【做法】:1. 将明虾剖开背,抽去沙筋,用盐、胡椒、白酒、柠檬汁腌渍;2. 用黄油炒香洋葱末、蒜泥,投入培根末和白酒,翻炒至汁水收干;3. 将明虾煎至七成熟,在背部剖开处塞入炒好的洋葱末与培根末;4. 盖上芝士,放入?炉炉至芝士呈金黄色且明虾成熟;5. 各式蔬菜及宽面分别用黄油炒熟,加盐、胡椒调味;6. 将各式蔬菜、宽面与明虾分别排放在盆中,可以用柠檬片作装饰。

姜汁?蟹

【工艺】:?

【口味】:姜汁味

【标签】:广州菜 清热解毒食谱 骨质疏松食谱

【做法】:1. 用筷子由蟹的肛门插入将蟹插死,把蟹洗刷干净;2. 将姜茸15克浸入广东米酒中,成姜汁酒;3. 剩下的姜茸用精盐拌匀,盛在小碟中;4. 浙醋用小碟盛装;5. 中火烧热炒锅,下油烧至微沸,取适量淋入盛在小碟的姜茸;6. 随即将蟹放入锅中,烹姜汁酒,用锅盖盖着?,边?边注入少量水(放上汤更佳);7. 待?至熟(转为红色)取出,原只上碟,跟姜茸、醋同上席即可。

元旦?虾

【工艺】:?

【口味】:咸鲜味

【标签】:台湾菜 营养不良食谱 老人食谱 补虚养身食谱

【做法】:1. 将牛肉搅成末,然后煸干,制成肉酱,备用;2. 辣椒,葱末、肉酱、咸鱼、辣椒、葱调匀后分成8份备用;3. 虾去壳后中剖,加香油、盐、味精、生粉调匀;4. 准备8个小碗,碗里先抹上香油,再放入整理好的虾、蛋和调料;5. 将小碗放在500度的烤箱中,15分钟后取出;6. 用汤匙整个挖起,排置在圆盘上。中置雕花摆饰。

酱?水鸭

【工艺】:?

【口味】:五香味

【标签】:卤酱菜 私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 运动员食谱

【做法】:1.先将水鸭洗净取出内脏备用,另将豆瓣酱研烂,加入麻酱味粉,麻油,酱油,绍酒等混合一起搅匀,涂在鸭身的内外。 2.另备瓦钵一只,内放竹片两段垫钵底用,竹片上放上切成四方块白肉一块,厚度约0.66厘米然后把鸭身放置在白肉上,加入葱,姜及上汤,倒上汤时从边旁注入为宜。3.把瓦钵盖上四周密封,放在炭炉上焖,初时火候需猛,待开可转用慢火,约焖30分钟便熟,取出切块上碟,将原汁淋上便成。

番茄芙蓉?饭

【工艺】:?

【口味】:甜味

【标签】:西餐其他

【做法】:1. 蒸盘抹上奶油后,将米饭平铺在上面;2. 洋葱切丝;3. 番茄切块;4. 洋葱、番茄、里脊肉、酱油、水淀粉、番茄酱、糖、水(150毫升)拌匀;5. 再用大火加热3分钟;6. 蛋豆腐切成条状,铺在饭的周围;7. 放上拌匀的材料,再将鸡蛋打在正中央,撒上奶酪丝;8. 取一深锅先加入适量水,再放入蒸盘并加盖;9. 用隔水加热的方式用大火蒸5分钟即可。

?扇贝

【工艺】:?

【口味】:咸鲜味

【标签】:德国菜

【做法】:1. 扇贝取肉;2. 番茄切粒;3. 洋葱、西芹切末;4. 扇贝加番茄粒、洋葱末、西芹末、蒜泥、白酒、柠檬汁、橄榄油、盐、胡椒拌匀腌渍;5. 将腌好的扇贝肉放回壳内,撒上面包糠;6. 将扇贝放入?炉,?至成熟,取出装盆;7. 以炒熟的各式蔬菜装饰即可。

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