【炖蛤蜊肉粒的做法】
1. 将蛤蜊洗净泥沙，倒入沸水锅内烫一下，见其张开壳即捞出，摘下蛤蜊肉，去除黑色杂物并洗净；2. 挑拣大小一致的蛤蜊壳洗净，两片壳中间要连着，擦干水分，壳里撒上干淀粉备用；3. 分别将葱、姜切碎末备用；4. 将猪肥肉和猪瘦肉分别切小丁，用刀反复斩成细粒状，放入碗内，加入葱末、姜末、酱油、白糖、味精、胡椒粉、湿淀粉和蛤蜊肉搅匀；5. 分别装在蛤蜊壳内，蛤蜊口上用湿淀粉抹平；6. 将装好的蛤蜊壳下入热油锅中稍炸一下捞出，顺序码在炖锅内，加入料酒、精盐和高汤（200克），对好颜色，置旺火上烧沸后改用小火炖至熟透味即可。【说明】
工艺：炖
口味：咸鲜味
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【炖蛤蜊肉粒的制作材料】
主料：蛤蜊1000克
辅料：猪肉(肥)250克 猪肉(瘦)350克
调料：大葱20克 盐10克 白砂糖10克 味精10克 料酒5克 胡椒粉2克 植物油50克 淀粉(玉米)80克 姜10克 酱油10克
【炖蛤蜊肉粒怎么做好吃】
蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
【炖蛤蜊肉粒小贴士】
【炖蛤蜊肉粒的热量】
能量3502.94千卡,维生素B60.03毫克,蛋白质183.22克,脂肪254.47克,碳水化合物118.63克,叶酸31微克,膳食纤维0.9克,胆固醇2116毫克,维生素A441.7微克,胡萝卜素31微克,硫胺素2.24毫克,核黄素1.83毫克,烟酸37.1毫克,维生素C1毫克,维生素E25.89毫克,钙1409.04毫克,磷2039.04毫克,钾2621.98毫克,钠9838.25毫克,碘6.35微克,镁904.26毫克,铁126.78毫克,锌36.36毫克,硒596.95微克,铜1.73毫克,锰5.24毫克, 炖蛤蜊肉粒的做法，炖蛤蜊肉粒怎么做