【茄汁煎虾碌的做法】
1.先将明虾用左斜刀法切为段；葱切葱花，姜切末，蒜剁成蒜茸；淀粉加水调匀成湿淀粉约15克。2.用油50克起锅,把明虾放在锅中煎之,加油15克,将虾覆转再煎至两面有焦香味和色泽呈红时,放上葱花、姜末、蒜茸,溅入绍酒,注入上汤150毫升,用精盐、白糖、茄汁、（口急）汁、胡椒粉调味,用湿淀粉打芡,加包尾油5克和匀上碟便成。【说明】
工艺：生煎
口味：茄汁味
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【茄汁煎虾碌的制作材料】
主料：明虾400克
辅料：
调料：大葱5克 姜2克 大蒜（白皮）3克 植物油70克 黄酒10克 盐2克 白砂糖5克 番茄汁25克 [口急]汁（粤语）15克 胡椒粉0克 淀粉(豌豆)8克
【茄汁煎虾碌怎么做好吃】
对虾又称明虾。
【茄汁煎虾碌小贴士】
明虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
【茄汁煎虾碌的热量】
能量399.63千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质54.05克,脂肪7.23克,碳水化合物28.32克,叶酸0.64微克,膳食纤维0.23克,胆固醇1092毫克,维生素A1.26微克,胡萝卜素7.5微克,硫胺素0.05毫克,核黄素0.17毫克,烟酸16.12毫克,维生素C0.44毫克,维生素E6.23毫克,钙310.72毫克,磷764.56毫克,钾983.03毫克,钠1264.36毫克,碘0微克,镁128.32毫克,铁2.74毫克,锌14.49毫克,硒102.12微克,铜0.39毫克,锰0.23毫克, 茄汁煎虾碌的做法，茄汁煎虾碌怎么做