【韭菜炒鱿鱼的做法】
1. 韭菜、辣椒分别洗净；2. 把韭菜切成段；3. 辣椒切成圈圈；4. 蒜拍扁切丁；5. 姜切片；6. 切开鱿鱼抽去里面的骨头和内脏，从鱿鱼须处挤出圆圆的牙扔掉；7. 洗净鱿鱼后切成两半，在内面切交叉花纹后，再切成块；8. 加40克油进锅烧热，放入姜片、蒜丁和辣椒圈炒香；9. 将鱿鱼倒入后加10克料酒、5克酱油，炒1分钟左右捞起；10. 再倒20克油入锅烧热，洒蒜丁爆香；11. 放入韭菜翻炒1分钟后，将鱿鱼倒入再炒30秒；12. 起锅前，加3克盐翻炒一下即可装盘。【说明】
工艺：炒
口味：微辣
标签： 【家常菜】 【补阳食谱】 【补血食谱】 【滋阴食谱】
【韭菜炒鱿鱼的制作材料】
主料：鱿鱼(鲜)500克
辅料：韭菜20克 辣椒(青、尖)100克 辣椒(红、尖)100克
调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 植物油60克 酱油5克 料酒10克 盐3克
【韭菜炒鱿鱼怎么做好吃】
1. 洗鱿鱼窍门：先在鱿鱼的眼睛上各切一刀，去掉眼睛后洗净，烹调时鱿鱼片就不会发黑难看；2. 鱿鱼的眼睛里有种棕黑色的液体，洗的时候最好在水中清洗，以免这种液体四处飞溅；3. 鱿鱼的切法：先从左角开始切，刀和鱿鱼呈45度的角，切那种连皮不要断刀的斜线就可以了；4. 然后换反方向再从右角切交叉的斜线，最后再切成长方型的小块。
【韭菜炒鱿鱼小贴士】
【韭菜炒鱿鱼的热量】
能量496.4千卡,维生素B60.04毫克,蛋白质90.98克,脂肪8.84克,碳水化合物19.38克,叶酸12.42微克,膳食纤维6.22克,胆固醇1340毫克,维生素A519.1微克,胡萝卜素2060.7微克,硫胺素0.18毫克,核黄素0.42毫克,烟酸9.66毫克,维生素C207.3毫克,维生素E9.94毫克,钙290.01毫克,磷255.15毫克,钾1991.42毫克,钠2025.84毫克,碘0.12微克,镁257.96毫克,铁7.39毫克,锌12.64毫克,硒194.12微克,铜2.52毫克,锰1.02毫克, 韭菜炒鱿鱼的做法，韭菜炒鱿鱼怎么做