【酒蒸全鸭的做法】
1. 将填鸭（北京填鸭）宰杀，去净毛、翅尖等，剁去脚，由背部切开，取出内脏洗净，在冷水中泡一下；2. 填鸭放入开水中氽一下，去净血污，备用；3. 葱切段，姜切片备用；4. 取一大蒸碗，将沥干水的鸭放入，加入料酒、葱段、姜片、精盐及高汤（1000克），放入笼中蒸熟；5. 拣出葱段、姜片不用，加上味精、精盐、连汤倒入鸭碗中即可。【说明】
工艺：蒸
口味：咸鲜味
标签： 【家常菜】 【滋阴食谱】 【补虚养身食谱】 【清热去火食谱】 【补血食谱】 【水肿食谱】
【酒蒸全鸭的制作材料】
主料：北京填鸭1200克
辅料：
调料：大葱25克 姜20克 料酒150克 味精2克 盐3克
【酒蒸全鸭怎么做好吃】
【酒蒸全鸭小贴士】
【酒蒸全鸭的热量】
能量5119.31千卡,维生素B60.04毫克,蛋白质113.06克,脂肪495.8克,碳水化合物50.84克,叶酸3.58微克,膳食纤维1.14克,胆固醇1152毫克,维生素A368.35微克,胡萝卜素50微克,硫胺素0.02毫克,核黄素0.01毫克,烟酸50.69毫克,维生素C1.55毫克,维生素E6.36毫克,钙203.81毫克,磷1799.33毫克,钾1755毫克,钠1893.74毫克,镁85毫克,铁19.68毫克,锌15.87毫克,硒69.81微克,铜0.04毫克,锰0.75毫克, 酒蒸全鸭的做法，酒蒸全鸭怎么做