【四宝鱼云羹的做法】
1.大鱼头洗净，横切开两件。猪脑用牙签挑出红筋洗净，同放入汤锅，加姜5克、葱白10克、酒250克炖熟，鱼头去骨后，与猪脑同切粒。2.瑶粒加入滚水浸透。再加葱姜酒上笼蒸透。冬笋滚过切成粒。蛋清放入碗中搅匀。3.炒锅置旺火上，添入清水750克烧滚后，放入鱼云粒、猪脑粒、冬笋粒、香菇粒，加料酒5克、精盐4克、味精1克、胡椒粉1克，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入熟鸡油10克及蛋清液推匀，倒入汤盆内即成。【说明】
工艺：煮
口味：咸鲜味
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【四宝鱼云羹的制作材料】
主料：鲢鱼400克 猪脑300克 香菇（鲜）50克 干贝50克 冬笋150克
辅料：鸡蛋清120克
调料：大葱10克 姜5克 黄酒250克 料酒5克 盐4克 味精1克 胡椒粉1克 鸡油10克 淀粉(豌豆)5克
【四宝鱼云羹怎么做好吃】
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【四宝鱼云羹小贴士】
【四宝鱼云羹的热量】
能量1195.15千卡,维生素B60.42毫克,蛋白质151.32克,脂肪39.5克,碳水化合物25克,叶酸131.58微克,膳食纤维3.26克,胆固醇8039毫克,维生素A107.6微克,胡萝卜素135.5微克,硫胺素0.6毫克,核黄素1.54毫克,烟酸25.48毫克,维生素C2.5毫克,维生素E4.86毫克,钙497.55毫克,磷2060.61毫克,钾2635.44毫克,钠2540.17毫克,碘0.08微克,镁241.43毫克,铁18.58毫克,锌9.91毫克,硒145.32微克,铜1.49毫克,锰1.4毫克, 四宝鱼云羹的做法，四宝鱼云羹怎么做