【鸡丝伊府面的做法】
1.将面粉放在工作台上，中间留凹塘，鸡蛋去壳加入塘内，放盐2克，搅拌均匀，揉成光滑面团，搓成20至25厘米的长条，揿压，取长擀棒，擀成长方形薄片，撒上少许生粉，将薄面片卷在大擀棒上，两手揿在卷好的面片上，自身边向外推擀，两手在面片上自中心向两边边压边擀，用力点时常放在边缘，每推数次后，将面片从擀棒上摊开，撒上少许生粉，继续卷起再扒擀，直至扒擀的面片厚度在0.1厘米左右，然后摊开面片，取擀棒，并将面片似S形自下而上叠起，用快刀切成细面条。 2.锅内放水，烧沸，将面条下锅，用筷子稍搅动，待面条浮起，用笊篱捞放在冷水中浸过后，沥干水分备用。 3.锅洗净，放油烧至七成热，将沥干水分的面条入油锅氽至发硬，用笊篱捞起沥干油，即成伊府面半成品。 4.锅内留50克余油，将肉丝下锅炒散后，加入鸡丝，熟笋丝炒半分钟加入黄酒，盐，倒入鲜汤，伊府面同煮至沸后，加入绿叶菜，撇去浮沫，淋上麻油，出锅，装入碗内即成。【说明】
工艺：煮
口味：咸鲜味
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【鸡丝伊府面的制作材料】
主料：小麦面粉250克 猪肉(肥瘦)50克 菠菜30克 鸡蛋125克 鸡肉50克 竹笋50克
辅料：
调料：淀粉(豌豆)15克 植物油100克 盐8克 香油10克 黄酒5克
【鸡丝伊府面怎么做好吃】
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【鸡丝伊府面小贴士】
【鸡丝伊府面的热量】
能量1469.45千卡,维生素B60.18毫克,蛋白质74.38克,脂肪50.61克,碳水化合物198.52克,叶酸233.28微克,膳食纤维10.7克,胆固醇824.25毫克,维生素A471.6微克,胡萝卜素876微克,硫胺素1.48毫克,核黄素0.66毫克,烟酸10.1毫克,维生素C12.1毫克,维生素E11.14毫克,钙183.71毫克,磷787.65毫克,钾1199.17毫克,钠3404.92毫克,碘54.65微克,镁174.41毫克,铁7毫克,锌3.96毫克,硒48.76微克,铜0.5毫克,锰1.18毫克, 鸡丝伊府面的做法，鸡丝伊府面怎么做