【君山鸡片的做法】
1. 将鸡脯肉剔去筋膜，斜片成约3 厘米长、2.6 厘米宽的薄片；2. 将蛋清入碗中，持筷子用力搅打成泡沫状，放入百合粉30克、精盐、味精调匀；3. 将鸡片放入蛋清糊内抓匀上浆；4. 取茶杯1只，放入君山银针，用沸水100毫升冲泡2 分钟后滗去水，再倒入75毫升沸水冲泡，晾凉；5. 炒锅置中火，放入熟猪油，烧至两成热时将鸡片逐片下锅滑油，约15秒，达八成熟时，连油倒入漏勺沥油；6. 锅内留油，倒入鸡片，再将茶叶连水倒入，加入精盐、味精，再以湿淀粉勾芡，持锅颠几下，出锅装盘，淋入芝麻油即成。【说明】
工艺：滑溜
口味：咸鲜味
标签： 【湖南菜】 【营养不良食谱】 【贫血食谱】 【神经衰弱食谱】
【君山鸡片的制作材料】
主料：鸡胸脯肉200克
辅料：鸡蛋清75克 淀粉(蚕豆)13克
调料：味精1克 茶叶1克 盐2克 香油2克 猪油（炼制）30克
【君山鸡片怎么做好吃】
1. 用手扒开鸡胸部的皮，刀在胸骨左右划两刀，再按鸡脯肉的轮廓浅划两刀，用于撕下肉即可；2. 上浆微厚，搅拌应先慢后快，先轻后重；3. 滑油时，油要洁净。原料分散下锅，见原料变白，马上出锅；4. 茶水过多不利勾芡；5. 因有过油过程，需准备熟猪油500克。
【君山鸡片小贴士】
百合粉含有多种生物碱、淀粉、蛋白质、脂肪等成分。性味甘、微苦、微寒。有补中益气，润肺止咳之功效，多用于神经衰弱，肺虚于咳，虚烦惊悸等症。
【君山鸡片的热量】
能量639.67千卡,蛋白质47.97克,脂肪41.95克,碳水化合物18.74克,叶酸0.04微克,膳食纤维0.06克,胆固醇191.9毫克,维生素A40.1微克,硫胺素0.18毫克,核黄素0.5毫克,烟酸21.75毫克,维生素E3.41毫克,钙18.87毫克,磷445.31毫克,钾776.62毫克,钠998.54毫克,镁68.4毫克,铁2.74毫克,锌1.05毫克,硒26.33微克,铜0.17毫克,锰0.06毫克, 君山鸡片的做法，君山鸡片怎么做