【粉皮砂锅鱼头的做法】
1. 将鱼头去鳃及残留的鱼鳞，在颈肉两面划二刀，在鱼头脑壳上斩一刀，洗涤沥干，放盆中，放少许酱油浸渍一下。粉皮切小块洗净。 2. 炒锅烧热，放油烧至八成热，将鱼头放入，煎到两面呈黄色，加黄酒，加盖略焖，即放入葱，姜，盐，干辣椒，酱油，糖，水，用旺火烧开，烧至鱼眼凸出，即装入砂锅，放入粉皮，味精，烧至酥软，加麻油，蒜末，香菜末即可。【说明】
工艺：烧
口味：微辣
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【粉皮砂锅鱼头的制作材料】
主料：鲢鱼100克 粉皮200克
辅料：
调料：香菜10克 大葱5克 姜5克 大蒜（白皮）5克 料酒20克 白砂糖15克 酱油30克 盐5克 味精10克 香油10克 辣椒(红、尖、干)10克 花生油50克
【粉皮砂锅鱼头怎么做好吃】
【粉皮砂锅鱼头小贴士】
【粉皮砂锅鱼头的热量】
能量884.8千卡,维生素B60.11毫克,蛋白质24.44克,脂肪63.96克,碳水化合物58.76克,叶酸43.22微克,膳食纤维5.86克,胆固醇38毫克,维生素A41.5微克,胡萝卜素129.2微克,硫胺素0.16毫克,核黄素0.14毫克,烟酸4.06毫克,维生素C5.5毫克,维生素E29.32毫克,钙120.65毫克,磷301.35毫克,钾581.5毫克,钠4583.21毫克,碘0.87微克,镁96.5毫克,铁7.86毫克,锌2.81毫克,硒16.24微克,铜1.02毫克,锰2.05毫克, 粉皮砂锅鱼头的做法，粉皮砂锅鱼头怎么做