【糖醋皮蛋的做法】
1. 将皮蛋剥去皮，蒸至蛋黄凝固，取出切成块；2. 将鸡蛋清加上湿淀粉搅匀成糊，另取一碗，加上高汤75克、白糖、醋、酱油、湿淀粉兑成汁备用；3. 皮蛋滚上干面粉；4. 葱、姜、蒜均切成末；5. 炒锅内加上植物油，烧至五六成热，再把皮蛋周身蘸上鸡蛋清糊，逐块放入油内，炸至金黄色，捞出控净油；6. 炒锅内留油40克烧热，用葱、姜、蒜末烹锅，倒入兑好的汁炒熟，放上炸好的皮蛋，颠翻炒锅，淋上香油即成。【说明】
工艺：糖醋溜
口味：糖醋味
【糖醋皮蛋的制作材料】
主料：松花蛋（鸭蛋）300克
辅料：鸡蛋清25克
调料：姜15克 小麦面粉25克 大葱15克 大蒜（白皮）10克 白砂糖125克 醋100克 酱油10克 淀粉(玉米)15克 植物油80克
【糖醋皮蛋怎么做好吃】
松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【糖醋皮蛋小贴士】
【糖醋皮蛋的热量】
能量1227.75千卡,维生素B60.04毫克,蛋白质53.15克,脂肪33.23克,碳水化合物180.71克,叶酸48.28微克,膳食纤维1.84克,胆固醇1824毫克,维生素A651.35微克,胡萝卜素38.1微克,硫胺素0.36毫克,核黄素0.71毫克,烟酸2.82毫克,维生素C1.75毫克,维生素E9.34毫克,钙267.7毫克,磷690.6毫克,钾1019.6毫克,钠2493.5毫克,碘21.36微克,镁99.6毫克,铁19.08毫克,锌6.13毫克,硒82.42微克,铜0.54毫克,锰3.97毫克, 糖醋皮蛋的做法，糖醋皮蛋怎么做