【鸽肉粥的做法】
1. 将乳鸽宰杀，用开水烫透，煺去毛，剖腹去内脏，冲洗干净；2. 将乳鸽放入沸水锅内煮一下，捞出；3. 乳鸽切成小块，放入碗内，加入少许盐、料酒拌腌；4. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；5. 葱姜洗净，分别切成末、丝备用；6. 坐锅点火，放入色拉油烧热，下鸽肉、葱末，姜丝煸炒，烹入料酒，起锅装入碗内；7. 另取一锅，加入约1500毫升冷水，放入粳米，先用旺火煮沸后加入鸽肉，再改用小火熬煮成粥；8. 最后加入盐、味精、胡椒粉搅匀即成。【说明】
工艺：煮
口味：咸鲜味
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【鸽肉粥的制作材料】
主料：粳米150克 雏鸽300克
辅料：
调料：大葱3克 姜2克 盐2克 味精1克 料酒5克 胡椒粉1克 色拉油10克
【鸽肉粥怎么做好吃】
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
【鸽肉粥小贴士】
【鸽肉粥的热量】
能量1668.16千卡,维生素B60.33毫克,蛋白质46.02克,维生素B1223.61微克,脂肪113.22克,碳水化合物117.54克,叶酸4.02微克,膳食纤维1.05克,维生素A138.99微克,胡萝卜素5.92微克,硫胺素0.48毫克,核黄素1.2毫克,烟酸9.44毫克,维生素C0.17毫克,维生素E11.21毫克,钙2618.49毫克,磷1903.51毫克,钾645.56毫克,钠2833.62毫克,碘48.98微克,镁116.75毫克,铁7.86毫克,锌9.54毫克,硒39.78微克,铜0.57毫克,锰2.25毫克, 鸽肉粥的做法，鸽肉粥怎么做