【黄焖脚鱼的做法】
1. 将脚鱼（甲鱼）剁成块，再用开水氽出；2. 乌鸡宰杀剖腹去内赃，剁成5 厘米大的块；3. 乌鸡块加盐、料酒拌匀；4. 蒜拍碎待用；5. 锅中加油烧热，将鸡块炸透捞出；6. 沥油后的鸡块装入砂锅或铝锅中，加水淹没鸡块，加入酱油、葱结、生姜、八角、三奈（沙姜）、盐，用大火烧开；7. 再用小火焖熟，加入脚鱼块，一同焖酥烂；8. 再加胡椒、味精，去葱、姜、蒜、八角，加入鸡油，用湿淀粉勾芡盛在大盘中；9. 锅中加香油，放葱末炸出香味，浇在菜品上即成。【说明】
工艺：焖
口味：咸鲜味
【黄焖脚鱼的制作材料】
主料：甲鱼500克 乌骨鸡300克
辅料：淀粉(蚕豆)20克
调料：姜5克 酱油30克 小葱30克 盐5克 料酒20克 胡椒粉1克 植物油60克 味精1克 鸡油10克 香油10克 八角3克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 沙姜5克
【黄焖脚鱼怎么做好吃】
1. 甲鱼块均匀整齐，码放盘内形状美观；2. 质量要求肉烂、味浓、汁鲜。呈深金黄色，芡汁明亮，咸鲜味醇；3. 因有过油炸制过程，需准备植物油500克。
【黄焖脚鱼小贴士】
1. 脚鱼学名鳖、圆鱼、甲鱼。甘肃陇南、甘南等地有产，可食用和药用。鳖肉中含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、VB1、VB2、尼克酸，是营养丰富、低糖高微量元素的烹饪原料；2. “黄焖脚鱼”肉质酥烂，大补气血。
【黄焖脚鱼的热量】
能量617.55千卡,蛋白质70.06克,脂肪17.25克,碳水化合物47.65克,叶酸8.02微克,膳食纤维2.08克,胆固醇318毫克,维生素A43.96微克,胡萝卜素263.8微克,硫胺素0.11毫克,核黄素0.67毫克,烟酸22.05毫克,维生素C6.85毫克,维生素E12.52毫克,钙110.25毫克,磷717.18毫克,钾1154.19毫克,钠3975.34毫克,碘0.8微克,镁214.14毫克,铁10.94毫克,锌5.4毫克,硒24.44微克,铜0.88毫克,锰0.99毫克, 黄焖脚鱼的做法，黄焖脚鱼怎么做