【砂锅豆腐的做法】
1. 将豆腐表面的粗皮去掉，用罗筛过滤成细泥，加入鸡蛋清和适量的盐拌匀；在小蒸笼里摊放干净白布，两边留空通气，将豆腐泥倒入后蒸10分钟左右（注意切勿蒸老）取出，晾凉。2. 猪肉、去壳洗净的冬笋均切成薄片。水发冬菇去蒂洗净，大的切开。大葱剖开切段。圆白菜叶叶切成块，洗净和冬苋菜摘洗干净后，各装一盘。3. 备一净砂锅和泥炉，在泥炉中将木炭烧红。4. 将猪油烧至六成热时，下入冬笋、香菇煸炒，加入清汤1500毫升、肉片、豆腐、大葱、盐、味精，烧开并调好味，撇去泡沫后装入砂锅内，撒入胡椒粉，随同装有烧红木炭的泥炉上桌，另上圆白菜叶、冬苋菜即成。【说明】
工艺：砂锅
口味：本味咸鲜
【砂锅豆腐的制作材料】
主料：豆腐(北)600克 猪肉(瘦)100克 冬笋120克 圆白菜250克 冬寒菜250克
辅料：香菇（鲜）50克 鸡蛋150克 青葱100克
调料：猪油（炼制）100克 盐15克 味精3克 胡椒粉1克
【砂锅豆腐怎么做好吃】
冬寒菜又叫冬苋菜。
【砂锅豆腐小贴士】
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【砂锅豆腐的热量】
能量2091.11千卡,维生素B60.3毫克,蛋白质118.47克,脂肪170.1克,碳水化合物64.71克,叶酸489.75微克,膳食纤维28.13克,胆固醇1051.5毫克,维生素A3392.7微克,胡萝卜素17826.6微克,硫胺素1.63毫克,核黄素1.17毫克,烟酸11.11毫克,维生素C175.7毫克,维生素E59.96毫克,钙1166.22毫克,磷1388.54毫克,钾2421.76毫克,钠6551.45毫克,碘42.58微克,镁551.29毫克,铁23.95毫克,锌13.52毫克,硒55.74微克,铜1.21毫克,锰7.41毫克, 砂锅豆腐的做法，砂锅豆腐怎么做