【银球干贝的做法】
1. 干贝修去硬边，用清水浸15 分钟，上笼蒸半小时，滗出汁另用；2. 取扣碗一只，将蒸好干贝排于碗底；3. 白萝卜洗净刨皮，削成直径为1.5 厘米的萝卜球，在沸水锅中焯水后捞出；4. 炒锅置旺火注入高汤和小部分干贝原汁，加精盐、味精烧沸；5. 再倒入萝卜球烧熟，捞出盛入已放干贝的扣碗中；6. 将萝卜球、干贝反扣于盘内；7. 锅内汤汁用湿淀粉勾琉璃芡，用鸡油包尾即成。【说明】
工艺：其他
口味：咸鲜味
标签： 【福建菜】 【清热去火食谱】 【健脾开胃食谱】 【祛痰食谱】 【理气调理食谱】
【银球干贝的制作材料】
主料：干贝150克 白萝卜400克
辅料：火腿20克 淀粉(蚕豆)13克
调料：鸡油15克 盐5克 味精3克 黄酒10克
【银球干贝怎么做好吃】
萝卜球用特制挖刀挖出，形状圆整，大小一致，以增加美感。
【银球干贝小贴士】
古代烹饪学理论中，对于荤素结合菜肴有句名言即：“有味者使之出，无味者使之人。”银球干贝的烹制，正是这种理论的实践。白萝卜无味，使干贝鲜味入之；干贝鲜味极浓，使其味出，互相出入渗透，既清淡又鲜美，乃泉州筵席名品。
【银球干贝的热量】
能量558.77千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质91.53克,脂肪4.69克,碳水化合物39.87克,叶酸113.44微克,膳食纤维4.06克,胆固醇529.8毫克,维生素A37.7微克,胡萝卜素80微克,硫胺素0.11毫克,核黄素0.47毫克,烟酸6.12毫克,维生素C84毫克,维生素E6.07毫克,钙273.58毫克,磷926.19毫克,钾2185.02毫克,钠3214.3毫克,碘0.72微克,镁228.05毫克,铁11.04毫克,锌9.27毫克,硒118.77微克,铜0.35毫克,锰1.08毫克, 银球干贝的做法，银球干贝怎么做