【扒猴头野鸡腿的做法】
先将野鸡腿去骨切成条，水发猴头用水洗净切成0.6厘米厚的片，分别码入盘中；火腿、冬笋切成片；待炒锅炙净，放入熟猪油烧热，下葱段（切）、姜末（切）、蒜片（切）炒香，添鸡汤、料酒、花椒水（5克），加入精盐、味精，烧开后捞出葱、姜、蒜，撇去浮沫，放入火腿、冬笋，再将鸡腿、猴头排入锅内，用盘盖严，置小火煨15分钟，拿去盖盘，再移中火上，用湿淀粉5克（淀粉3克加水）勾芡，淋入芝麻油，翻锅后装盘即成。【说明】
工艺：扒
口味：咸鲜味
【扒猴头野鸡腿的制作材料】
主料：野鸡100克
辅料：猴头菇150克 冬笋25克 金华火腿25克
调料：淀粉(豌豆)3克 香油5克 料酒5克 姜5克 大葱5克 大蒜（白皮）5克 花椒1克 味精1克 盐2克 鸡油30克
【扒猴头野鸡腿怎么做好吃】
本品需鸡汤约200克，口感更好。
【扒猴头野鸡腿小贴士】
【扒猴头野鸡腿的热量】
能量304.89千卡,维生素B60.36毫克,蛋白质29.38克,维生素B125.31微克,脂肪14.46克,碳水化合物21.28克,叶酸19.34微克,膳食纤维7.11克,胆固醇24.5毫克,维生素D3微克,维生素A85.68微克,胡萝卜素34.6微克,硫胺素0.2毫克,核黄素0.28毫克,烟酸9.31毫克,维生素C6.95毫克,维生素E4.57毫克,钙142.65毫克,磷283.13毫克,钾279.75毫克,钠1229.53毫克,碘3.5微克,镁26.64毫克,铁5.99毫克,锌2.47毫克,硒16.5微克,铜0.22毫克,锰0.33毫克, 扒猴头野鸡腿的做法，扒猴头野鸡腿怎么做