【汆虾仁的做法】
1. 将虾仁洗净，放在碗内，加少许盐、料酒腌渍；2. 玉兰片和口蘑均洗净，切成小片；3. 豌豆苗用清水洗净；4. 将锅架在火上，放入清水烧至沸滚，投入虾仁、玉兰片、口蘑片，快速汆烫一下；5. 汆至七八成熟，用漏勺捞出，抖净水，装在汤碗内，撒上胡椒粉；6. 另取一锅，架在火上，加入鲜汤、熟猪油、味精、盐，烧开后撇去浮沫，调好口味，再烧开；7. 倒在盛虾仁的碗内，撒上豌豆苗，淋入少许明油即成。【说明】
工艺：汆
口味：咸鲜味
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【汆虾仁的制作材料】
主料：虾仁150克
辅料：玉兰片25克 口蘑15克 豌豆苗10克
调料：猪油（炼制）5克 酱油5克 料酒10克 味精2克 胡椒粉1克 盐3克
【汆虾仁怎么做好吃】
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
【汆虾仁小贴士】
【汆虾仁的热量】
能量403.48千卡,蛋白质73.58克,脂肪9.59克,碳水化合物11.66克,膳食纤维5.63克,胆固醇792.15毫克,维生素A77.45微克,胡萝卜素267.3微克,硫胺素0.05毫克,核黄素0.23毫克,烟酸14.39毫克,维生素C6.95毫克,维生素E4.54毫克,钙878.33毫克,磷1273.2毫克,钾1348.49毫克,钠8971.38毫克,碘0.2微克,镁391.68毫克,铁21.3毫克,锌7.3毫克,硒113.4微克,铜4.42毫克,锰2.35毫克, 汆虾仁的做法，汆虾仁怎么做