【红烧羊肉的做法】
1. 将熟羊肉切成大菱形块；2. 湿淀粉、鸡蛋、酱油搅拌成糊；3. 将羊肉块放入搅拌的糊中拌匀；4. 冬笋削皮，洗净，切片，备用；5. 水发木耳去蒂，洗净；6. 干黄花菜先用开水焯一下，再用凉水浸泡2小时，洗净，备用；7. 炒锅放旺火上，添入花生油，七成热时，将羊肉逐块下入，炸成柿黄色，捞出滗油；8. 炒锅内留油少许，先下葱、姜丝，再放入羊肉块、木耳、冬笋片、金针菜、精盐、味精、黄酒、酱油和羊肉汤250毫升，同烧；9. 待汤汁收浓，勾入湿淀粉克，翻匀装盘即可。【说明】
工艺：红烧
口味：咸鲜味
标签： 【河南菜】 【补阳食谱】 【壮腰健肾食谱】 【补虚养身食谱】 【肢寒畏冷食谱】
【红烧羊肉的制作材料】
主料：羊肉（熟）300克
辅料：木耳(水发) 20克 冬笋30克 鸡蛋30克 黄花菜（干）8克 淀粉(蚕豆)13克
调料：盐4克 味精3克 花生油40克 黄酒10克 酱油5克
【红烧羊肉怎么做好吃】
1. 羊肉煮至软烂，挂糊后不宜久煮，以免脱糊；2. 若用生肉红烧、则失去豫菜正宗风味；3. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。
【红烧羊肉小贴士】
“红烧羊肉”是开封历史悠久的回族风味菜，宋元至明，皆为家庭制作。经巧妇精烹，或推朱红小车，或提罐沿街叫卖。清朝末年，汴梁“义和园”清真饭庄的掌厨胡大黑，把羊肉切块挂面糊后，用热油炸黄，添原汁汤，配水发金针菜，烧沸后，盖锅稍焖，盛入海碗。成菜深受欢迎，从此进入市肆。
【红烧羊肉的热量】
能量1139.04千卡,蛋白质78.38克,脂肪84.19克,碳水化合物19.17克,叶酸33.99微克,膳食纤维1.45克,胆固醇439.5毫克,维生素A153.26微克,胡萝卜素175.2微克,硫胺素0.11毫克,核黄素0.74毫克,烟酸11.77毫克,维生素C1.3毫克,维生素E20.26毫克,钙114.04毫克,磷505.67毫克,钾844.23毫克,钠3379.26毫克,碘8.28微克,镁86.63毫克,铁10.1毫克,锌7.5毫克,硒29.37微克,铜0.44毫克,锰0.71毫克, 红烧羊肉的做法，红烧羊肉怎么做