【香炸核桃鸡片的做法】
1. 姜洗净去皮剁成姜茸；将鸡肉切成薄片后放在碗中，加酒、姜茸、盐和匀后腌渍1小时左右；西洋芹菜带叶切成段；核桃肉切成细块。2. 将蛋清打散后，放入淀粉搅匀待用。3. 将蛋及生粉和成的浆汁涂抹在鸡肉及核桃肉上；在锅里放入油烧至滚热后，把已涂上浆汁的鸡片核桃肉放进锅里炸(注意不要炸焦)，待呈金黄色后捞出沥干油置于盘中，盘边配以西洋芹菜点缀即可上桌。【说明】
工艺：碎屑料炸
口味：炸烧味
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【香炸核桃鸡片的制作材料】
主料：鸡肉500克 核桃300克
辅料：西芹50克
调料：姜5克 白酒5克 鸡蛋60克 淀粉(豌豆)10克 盐3克 花生油75克
【香炸核桃鸡片怎么做好吃】
因有过油炸制过程需准备花生油500克。
【香炸核桃鸡片小贴士】
核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
【香炸核桃鸡片的热量】
能量3515.7千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质149.6克,脂肪303.68克,碳水化合物76.9克,叶酸423.66微克,膳食纤维29.96克,胆固醇881毫克,维生素A399.3微克,胡萝卜素113微克,硫胺素0.77毫克,核黄素1.05毫克,烟酸31毫克,维生素C5.2毫克,维生素E165.63毫克,钙276.06毫克,磷1771.7毫克,钾2535.37毫克,钠1754.67毫克,碘109.52微克,镁505.71毫克,铁18.86毫克,锌13.11毫克,硒81.32微克,铜4.09毫克,锰10.97毫克, 香炸核桃鸡片的做法，香炸核桃鸡片怎么做