巴国家常扣肉的做法,巴国家常扣肉怎样做?

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巴国家常扣肉的做法,巴国家常扣肉怎样做?

巴国家常扣肉的做法

1. 将肉洗净,入锅中煮至断生捞起;2. 肉中抹糖色、料酒于肉皮上;3. 然后入油锅中至棕红捞出,用热水泡上;4. 将肉切成片,于碗中定成一封书形,两边再各镶上一片;5. 将泡红椒末、姜米下油锅焖至色红味香时,淋于肉上;6. 然后加入花椒、味精、醋,最后放入芽菜末,入笼用大气蒸软出笼,翻扣入盘即可。

说明

工艺:

口味:咸鲜味

标签: 【四川菜】 【增肥食谱】 【营养不良食谱】 【补虚养身食谱

巴国家常扣肉的制作材料

主料:猪肋条肉(五花肉)500克

辅料:芽菜200克 泡椒25克

调料:醋15克 花椒2克 姜15克 菜籽油100克

巴国家常扣肉怎么做好吃

1. 本品有油炸过程,需备菜油约500克;2. 洗肉时应将汗皮洗净,趁热搌干水分,抹上糖色、料酒;3. 炸时受热应均匀,以增加肉色;4. 炸制时火候应掌握好,加醋也可使皮质钙化起皱,增加美感。

巴国家常扣肉小贴士

巴国家常扣肉的热量

1. 本菜脂肪含量高,并含有一定量的蛋白质、碳水化合物、维生素、膳食纤维、钙、铁等矿物质;2. 其膳食纤维和脂肪结合后,可防止血浆胆固醇形成;3. 是典型的高能量低胆固醇菜肴。

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