【家常鲫鱼的做法】
1.将鲫鱼刮鳞挖鳃，剖腹挖去内脏，洗净沥水，再用刀在鱼体两面剞上几道刀纹，用精盐抹匀，盛放碗内，腌渍片刻；泡菜切成丝；泡红辣椒切成碎末，待用。2.将炒锅置于旺火加热，放入食油烧至八成热时，下鲫鱼稍炸，呈黄色时捞起沥油。3.原炒锅留少许余油加热，倒入泡红辣椒碎末煸炒出香味，再下大部分葱花、姜末、蒜末，翻炒数下，溢出香味，随即放入已炸鲫鱼、泡菜丝、酱油和适量鲜汤，待沸改用文火烧10分钟后，将鱼翻身，再烧5分钟，待鱼成熟、入味，就可将鱼盛放盘内。4、原锅卤汁用水淀粉勾芡，加入味精和醋拌匀，撒上葱花，就可淋浇在鱼体上上餐桌。【说明】
工艺：干烧
口味：家常味
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【家常鲫鱼的制作材料】
主料：鲫鱼500克
辅料：泡菜100克 泡椒40克
调料：植物油75克 姜10克 大蒜（白皮）10克 大葱15克 盐3克 酱油25克 醋5克 淀粉(豌豆)5克
【家常鲫鱼怎么做好吃】
此菜所需植物油75克是实耗数，因有过油炸制的过程，需准备植物油500克左右。
【家常鲫鱼小贴士】
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
【家常鲫鱼的热量】
能量499.5千卡,维生素B60.52毫克,蛋白质92.36克,脂肪8.16克,碳水化合物15.18克,叶酸118.08微克,膳食纤维0.8克,胆固醇105毫克,维生素A4.95微克,胡萝卜素29.6微克,硫胺素0.43毫克,核黄素0.35毫克,烟酸12.62毫克,维生素C1.55毫克,维生素E1.81毫克,钙429.26毫克,磷859.25毫克,钾1633.07毫克,钠2842.64毫克,碘0.6微克,镁253.81毫克,铁9.42毫克,锌3.19毫克,硒115.7微克,铜0.11毫克,锰0.85毫克, 家常鲫鱼的做法，家常鲫鱼怎么做