【火腿肉茸锅炸的做法】
1.将猪肉斩成末。火腿切成细末。鸡蛋打开用蛋黄，加清水500克，玉米粉200克，拌和成蛋粉浆。2.烧热锅，用油滑锅后，放肉末煸炒，烹黄酒，加鲜汤，细盐，味精。烧沸后转小火并将蛋粉浆慢慢淋入锅内，边淋边用铁勺搅匀。待全部淋完后，用双手抓住铁勺顺一个方向不断使劲搅动。搅透后，再转旺火略烧，搅上劲。 3.在搪瓷盘或饭盒内涂上一层猪油，将锅内的肉末糊倒入盘内，再撒上火腿末后，让其冷却结成糊块。依用时将冷却的糊块切成长5厘米，宽1.7厘米的菱形块(用多少切多少)，然后撒上干淀粉。 4.炒锅放生油，烧至八九成热时，放菱形块下锅用旺火炸约3分钟，即可捞出装盘。【说明】
工艺：炸
口味：咸鲜味
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【火腿肉茸锅炸的制作材料】
主料：猪肉(瘦)100克 火腿25克 鸡蛋300克
辅料：
调料：黄酒5克 盐10克 味精5克 淀粉(豌豆)50克 玉米面（黄）200克 猪油（炼制）30克 植物油100克
【火腿肉茸锅炸怎么做好吃】
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【火腿肉茸锅炸小贴士】
【火腿肉茸锅炸的热量】
能量1638.65千卡,维生素B60.18毫克,蛋白质83.46克,脂肪66.34克,碳水化合物211.01克,叶酸445微克,膳食纤维11.15克,胆固醇1873.65毫克,维生素A779.6微克,胡萝卜素80微克,硫胺素1.05毫克,核黄素1.04毫克,烟酸7.53毫克,维生素E9.5毫克,钙230.75毫克,磷1052.5毫克,钾1357.9毫克,钠5165.48毫克,碘84.2微克,镁229.05毫克,铁11.09毫克,锌7.15毫克,硒60.05微克,铜0.64毫克,锰0.42毫克, 火腿肉茸锅炸的做法，火腿肉茸锅炸怎么做