【氽乌鱼丸子的做法】
1.乌鱼肉洗净，去脂皮剁成细泥；猪肥肉剁成泥；葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜水。乌鱼肉泥同肥肉泥、姜葱水、鸡蛋清一起放搅拌机器中搅拌10分钟，再加盐、味精、白胡椒粉调味成馅。2.木耳择洗净后切丝；鸡蛋摊成蛋皮切成细丝；油菜择洗干净后切成细丝。3.勺内加清汤750克，将乌鱼泥下成直径2厘米的丸子，慢火烧开，打去浮沫，再加入木耳丝、蛋皮丝、油菜丝，丸子氽熟后加盐、味精、醋、香油调味，撒香菜末即成。【说明】
工艺：汆
口味：酸辣味
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【氽乌鱼丸子的制作材料】
主料：墨鱼200克 猪肉(肥)120克
辅料：木耳(水发) 30克 鸡蛋30克 油菜30克 香菜10克
调料：鸡蛋清130克 大葱10克 姜5克 料酒5克 盐2克 味精2克 胡椒粉1克 醋5克 香油5克 淀粉(豌豆)5克
【氽乌鱼丸子怎么做好吃】
墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。 木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
【氽乌鱼丸子小贴士】
【氽乌鱼丸子的热量】
能量1339.68千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质54.78克,脂肪116.23克,碳水化合物22.13克,叶酸78.55微克,膳食纤维1.64克,胆固醇758.3毫克,维生素A158.7微克,胡萝卜素323.5微克,硫胺素0.25毫克,核黄素0.69毫克,烟酸5.68毫克,维生素C16.4毫克,维生素E9.92毫克,钙125.96毫克,磷445.05毫克,钾1201.05毫克,钠1485.6毫克,碘36.19微克,镁136.01毫克,铁8.84毫克,锌4.32毫克,硒98.45微克,铜1.62毫克,锰1.05毫克, 氽乌鱼丸子的做法，氽乌鱼丸子怎么做