【鸡粥花菜的做法】
1. 鸡胸脯肉斩剁成茸；2. 鸡茸中加入蛋清180克，置盆中搅拌上劲，加精盐、味精、姜葱汁，进一步上味，搅拌成茸糊状；3. 西兰花洗净，备用；4. 熟火腿切成丁；5. 炒锅置旺火上，下入熟猪油、鸡汤150毫升、精盐、味精，烧沸，下入菜花上味后捞出晾凉；6. 炒锅置旺火上，下熟猪油，倒入葱姜汁、高汤、精盐、味精勾稀流芡；7. 再将鸡茸徐徐推入锅中，边推边搅动；8. 再倒入打成泡的70克蛋清推匀，盛于盘中；9. 锅中留1/5 鸡茸，再把上味的花菜倒于锅中，淋上熟猪油，推匀后起锅，盛在装有鸡茸的盘中，撒上火腿丁即成。【说明】
工艺：软炒
口味：咸鲜味
标签： 【湖北菜】 【月经不调食谱】 【防癌抗癌食谱】 【营养不良食谱】
【鸡粥花菜的制作材料】
主料：鸡胸脯肉200克 西兰花100克
辅料：火腿10克 鸡蛋清150克
调料：盐5克 葱汁30克 姜汁20克 味精3克 淀粉(蚕豆)25克 猪油（炼制）30克
【鸡粥花菜怎么做好吃】
鸡茸无脂，花菜时蔬，以猪油烹制，风味佳。
【鸡粥花菜小贴士】
“鸡粥花菜”是一品正宗的鄂菜，系用鸡脯肉和蛋清制成的茸糊，在高汤中徐徐推成鸡粥状，配以上味的花菜拌匀而成。当时鸡茸、花菜皆为珍贵原料，常作宴席中的大菜上席。
【鸡粥花菜的热量】
能量755.89千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质63.18克,脂肪40.98克,碳水化合物36.3克,叶酸2.72微克,膳食纤维1.72克,胆固醇195.8毫克,维生素A1246.7微克,胡萝卜素7210微克,硫胺素0.32毫克,核黄素0.88毫克,烟酸23.36毫克,维生素C51毫克,维生素E2.98毫克,钙100.2毫克,磷564.47毫克,钾911.72毫克,钠2568.73毫克,碘0.36微克,镁98.91毫克,铁5.36毫克,锌2.07毫克,硒33.17微克,铜0.25毫克,锰0.35毫克, 鸡粥花菜的做法，鸡粥花菜怎么做