【苏式叉烧肉的做法】
1. 将猪肉去皮、去膘，切成3厘米宽、0.6厘米厚的长条，用刀跟或尖头竹筷在肉上戳一些小洞，放入容器内；2. 将姜片、花椒、桂皮、茴香、料酒和水拌匀，将猪肉浸渍2小时，使之入味；3. 坐锅点火倒入植物油，油热后把肉条逐一入锅油炸，炸至纤维收紧，表面金黄时取出；4. 坐锅点火倒水，放入炸好的肉条，以水浸没肉条，加入酱油、白糖、红米、料酒、精盐及拌渍时用的香料，再用旺火烧沸，撇去浮沫，加盖改用文火焖烧45分钟至熟，加香油、味精，用旺火收浓卤汁，并持锅铲翻动，使肉条被卤汁紧包，光泽明亮时出锅；5. 待冷却后切片装盘。【说明】
工艺：烧
口味：咸鲜味
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【苏式叉烧肉的制作材料】
主料：猪腿肉350克
辅料：红曲10克
调料：酱油5克 白砂糖3克 料酒8克 味精2克 姜2克 桂皮2克 八角2克 花椒2克 香油5克 植物油25克
【苏式叉烧肉怎么做好吃】
【苏式叉烧肉小贴士】
【苏式叉烧肉的热量】
能量740.29千卡,蛋白质63.97克,脂肪50.1克,碳水化合物9.89克,叶酸0.16微克,膳食纤维1.5克,胆固醇276.5毫克,维生素A11.66微克,胡萝卜素7微克,硫胺素1.86毫克,核黄素0.86毫克,烟酸17.31毫克,维生素C0.08毫克,维生素E4.61毫克,钙41.04毫克,磷661.18毫克,钾1063.6毫克,钠673.12毫克,碘0.12微克,镁99.99毫克,铁3.95毫克,锌7.76毫克,硒47.1微克,铜0.53毫克,锰0.49毫克, 苏式叉烧肉的做法，苏式叉烧肉怎么做