【豆瓣鲜鱼面的做法】
1.将鲈鱼去鳞、鳃和内脏，洗净，取鱼肉切成片，加盐，料酒腌入味；将面条煮熟捞出，过凉盛出汤盘中央。2.将油菜择洗干净，取菜心入沸水锅中煮熟，分别摆在汤盘围边；炒锅注油烧热，放入用鸡蛋清、湿淀粉上浆的鱼处片，过油至熟，捞出码在面条中心。3.锅内注油烧热，加入辣豆瓣、姜、蒜末、料酒、高汤烧沸后，加入淀粉勾芡，淋在鱼片上，撒上葱花即可。【说明】
工艺：烧
口味：咸鲜味
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【豆瓣鲜鱼面的制作材料】
主料：鲈鱼500克
辅料：面条(标准粉)10克 油菜20克 鸡蛋80克
调料：淀粉(豌豆)3克 大葱5克 大蒜（白皮）4克 姜4克 料酒3克 盐3克 豆瓣辣酱5克 花生油30克
【豆瓣鲜鱼面怎么做好吃】
备高汤适量
【豆瓣鲜鱼面小贴士】
鲈鱼：鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【豆瓣鲜鱼面的热量】
能量939.51千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质105.36克,脂肪54.44克,碳水化合物13.95克,叶酸100.6微克,膳食纤维1.01克,胆固醇898毫克,维生素A325.52微克,胡萝卜素260.2微克,硫胺素0.29毫克,核黄素1.11毫克,烟酸16.27毫克,维生素C7.79毫克,维生素E18.79毫克,钙778.22毫克,磷1349.58毫克,钾1250.89毫克,钠2082.94毫克,碘21.76微克,镁209.33毫克,铁13.45毫克,锌15.43毫克,硒178.68微克,铜0.47毫克,锰0.7毫克, 豆瓣鲜鱼面的做法，豆瓣鲜鱼面怎么做