【炸茄盒的做法】
1. 将茄子切成圆柱形，再切成夹刀片（即第一刀不断，第二刀一切到底）；2. 将鸡蛋打入碗内，加淀粉调匀成鸡蛋糊；3. 猪肉剁馅加入料酒、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜，打上劲；4. 做成馅后，裹上鸡蛋糊，放在茄夹内；5. 青、红椒、葱分别洗净切粒；6. 炒锅上火，倒入色拉油，待油温升至五成热时倒入蒜末炸至金黄色；7. 锅上火放油烧至四五成热时，下入裹上鸡蛋糊、镶入肉馅的茄夹，炸至金黄色捞出；8. 待油温至七成热时，复炸；9. 再将蒜末炸成金黄色；10. 将锅再次上火，下入底油、放入青、红椒粒、葱头和蒜，煸香；11. 下入茄夹，烹入料酒、盐、味精、鱼露、糖，打上明油出锅。【说明】
工艺：炸
口味：蒜香味
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【炸茄盒的制作材料】
主料：茄子(紫皮、长)300克
辅料：大蒜（白皮）20克 青椒25克 柿子椒25克 洋葱（白皮）30克 猪肉(肥瘦)300克 鸡蛋100克
调料：料酒15克 盐5克 味精2克 白砂糖2克 鱼露10克 胡椒粉2克 大葱10克 姜5克 淀粉(玉米)30克 色拉油120克
【炸茄盒怎么做好吃】
1. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克；2. 炸蒜末时油温不宜过高，否则容易将蒜末炸糊。
【炸茄盒小贴士】
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【炸茄盒的热量】
能量2609.55千卡,维生素B60.23毫克,蛋白质59.21克,脂肪240.08克,碳水化合物67.74克,叶酸135.83微克,膳食纤维7.32克,胆固醇825毫克,维生素A400.1微克,胡萝卜素672.1微克,硫胺素0.91毫克,核黄素0.89毫克,烟酸13.49毫克,维生素C75.8毫克,维生素E90.05毫克,钙275.29毫克,磷755.03毫克,钾1346.11毫克,钠2469.63毫克,碘30.12微克,镁123.16毫克,铁10.7毫克,锌9.72毫克,硒53.53微克,铜0.67毫克,锰0.93毫克, 炸茄盒的做法，炸茄盒怎么做