【红烧带鱼段的做法】
1. 带鱼刮洗净，去内脏、嘴、背刺，剁成10厘米长的段；2. 大葱洗净切段；姜洗净切片；3. 淀粉加水调成芡汁备用；4. 锅加油坐旺火烧热，下鱼块炸至金黄色出锅；5. 锅去油后码入鱼块，略加料酒和高汤500克，再加酱油、盐、葱段、姜片和大料少许；6. 盖锅烧开，移策火煮10分钟；7. 捞出鱼块并盛盘；8. 原锅加调好的淀粉搅匀，淋明油后浇在鱼上即成。【说明】
工艺：红烧
口味：咸鲜味
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【红烧带鱼段的制作材料】
主料：带鱼500克
辅料：
调料：酱油4克 淀粉(豌豆)5克 大葱3克 姜3克 盐2克 白砂糖3克 花生油25克
【红烧带鱼段怎么做好吃】
本品有过油炸过程，需花生油约300克。
【红烧带鱼段小贴士】
带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。
【红烧带鱼段的热量】
能量893.24千卡,维生素B60毫克,蛋白质88.84克,脂肪49.51克,碳水化合物23.63克,叶酸10.45微克,膳食纤维0.18克,胆固醇380毫克,维生素A146.17微克,胡萝卜素7.02微克,硫胺素0.1毫克,核黄素0.31毫克,烟酸14.11毫克,维生素C0.21毫克,维生素E14.62毫克,钙149.58毫克,磷969.15毫克,钾1430.96毫克,钠1768.77毫克,碘27.6微克,镁223.87毫克,铁7.25毫克,锌3.7毫克,硒182.95微克,铜0.45毫克,锰1.11毫克, 红烧带鱼段的做法，红烧带鱼段怎么做