【豆沙方糕的做法】
1.将糯米，粳米搀和磨成镶粉，用32眼网筛筛过，放在案板上，洒水650克左右，拌匀，再用16眼网筛筛成糕粉。 2.将赤豆，白糖，豆油，咸桂花制成重糖湿豆沙1500克。 3.取33厘米见方的蒸垫一块，上铺洁净湿面，再用特制的凹凸形刮板，在糕面上挖出5.5厘米见方，3厘米深的凹塘16个，每个里面放入湿豆沙18克，再在上面筛一层薄薄的糕粉，刮平，按框架上指定的标志，横，直划三刀，割成7.5厘米见方的糕坯16个，随后取带有阴文图案的印花板一块，先在阴槽内铺上糕粉刮平，并将此板覆于糕面，用小木槌轻击板底，使糕面留下糕粉图案，最后去印花板及活络框架，即成方糕生坯。 4.将生糕坯，模子连同蒸垫放入笼屉，置旺火上足汽上蒸约10分钟即成。【说明】
工艺：蒸
口味：甜味
【豆沙方糕的制作材料】
主料：糯米粉1250克 粳米1250克 赤小豆250克
辅料：
调料：白砂糖750克 桂花25克 大豆油5克
【豆沙方糕怎么做好吃】
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。” 赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。
【豆沙方糕小贴士】
【豆沙方糕的热量】
能量12454.95千卡,维生素B60毫克,蛋白质238克,脂肪26.5克,碳水化合物2844克,叶酸453.5微克,膳食纤维36.75克,维生素A32.5微克,胡萝卜素200微克,硫胺素3.78毫克,核黄素1.78毫克,烟酸50毫克,维生素E69.3毫克,钙798.15毫克,磷3747.85毫克,钾5112.65毫克,钠57.5毫克,碘19.5微克,镁1405.15毫克,铁54.35毫克,锌43.38毫克,硒74.62微克,铜7.41毫克,锰40.27毫克, 豆沙方糕的做法，豆沙方糕怎么做