【金针菇烩乳鸽的做法】
1. 将乳鸽剖好后洗净抹干，加酱油、酒盐腌20分钟；2. 乳鸽放入油锅内炸至黄色时捞起；3. 将金针菇用清水浸40分钟，切去硬部，放入开水中煮5分钟；4. 捞出用水洗净，沥干水；5. 再放入油锅内爆片刻取出备用；6. 将姜、葱、蒜茸、腐乳在油锅内爆香；7. 加乳鸽再爆一会，铲起放煲锅内，加酱油、糖、果皮及一杯水，煮开，文火煮20分钟；8. 加金针菇，再煮15分钟；9. 先捞起金针菇，摆放在碟底；10. 再取乳鸽斩件放金针菇上；11. 煮开煲内余下的汁液，加生粉水勾芡，淋在乳鸽上；12. 还可灼熟几片蔬菜镶边。【说明】
工艺：烩
口味：咸鲜味
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【金针菇烩乳鸽的制作材料】
主料：雏鸽250克
辅料：金针菇50克
调料：大葱10克 姜5克 大蒜（白皮）5克 腐乳汁5克 酱油10克 料酒5克 盐2克 橙皮1克 淀粉(玉米)10克 植物油50克
【金针菇烩乳鸽怎么做好吃】
本品有油炸过程，需备植物油约500克。
【金针菇烩乳鸽小贴士】
1. 补气益血，固肾填精；2. 适用于贫血、神经衰弱、四肢疲软、腰膝冷痛、早泄、阳痿、性冷淡、女子不孕等症。
【金针菇烩乳鸽的热量】
能量944.45千卡,维生素B60.29毫克,蛋白质30.58克,维生素B1219.68微克,脂肪85.54克,碳水化合物14.98克,叶酸4.32微克,膳食纤维1.81克,维生素A120.25微克,胡萝卜素31.4微克,硫胺素0.29毫克,核黄素1.02毫克,烟酸8.65毫克,维生素C1.85毫克,维生素E2.72毫克,钙2183.44毫克,磷1513.5毫克,钾580.63毫克,钠3001.82毫克,碘40.99微克,镁82.09毫克,铁7.17毫克,锌6.42毫克,硒30.5微克,铜0.33毫克,锰0.48毫克, 金针菇烩乳鸽的做法，金针菇烩乳鸽怎么做