【豆腐饺子的做法】
1. 猪肉斩成细茸，加黄酒、白糖、精盐、葱姜末和鸡清汤25毫升，调成馅；2. 豆腐沥去水份，片去边皮，切成约7 厘米见方的块，再片成约0.6 厘米的片，共12 片；3. 取1 片豆腐放在摊平的湿布上，在豆腐皮的中间轻轻放上馅心；4. 然后将纱布一角提起循着豆腐的对角折起相叠，再轻轻地将重叠的三角二边按牢；5. 然后去掉纱布，用刀稍加修整，即成豆腐饺子；6. 做好的豆腐饺子逐只摊在平盘内；7. 待全部做好，上笼用中火蒸熟；8. 炒锅置旺火上，用油滑锅，加鸡清汤75毫升，推入蒸熟的饺子，烧滚后加精盐、味精，转动炒锅，淋入水淀粉，出锅时浇上熟花生油即成。【说明】
工艺：煮
口味：咸鲜味
【豆腐饺子的制作材料】
主料：猪肉(瘦)100克 豆腐(北)400克
辅料：淀粉(蚕豆)8克
调料：白砂糖2克 小葱5克 姜5克 味精1克 黄酒5克 盐4克 花生油10克
【豆腐饺子怎么做好吃】
蒸豆腐饺，气若太足，易成蜂窝状，影响美观和口感，可中途揭盖放气一次，蒸约10 分钟左右。
【豆腐饺子小贴士】
豆腐饺子，以豆腐作皮，包以肉馅，先蒸熟；再用鸡汤烩制。豆腐含水量高达90％以上，质地细嫩，一碰即碎，无可塑性，要做成玲珑洁白，不散不裂的“饺子”，难度很高。
【豆腐饺子的热量】
能量721.41千卡,维生素B60.2毫克,蛋白质57.77克,脂肪48.64克,碳水化合物23.35克,叶酸168.75微克,膳食纤维11.44克,胆固醇81毫克,维生素A72.4微克,胡萝卜素170.5微克,硫胺素0.79毫克,核黄素0.19毫克,烟酸5.83毫克,维生素C1.25毫克,维生素E38.17毫克,钙439.36毫克,磷644.62毫克,钾753.8毫克,钠1744.08毫克,碘1.7微克,镁281.9毫克,铁9.7毫克,锌6.08毫克,硒19.55微克,铜0.39毫克,锰0.55毫克, 豆腐饺子的做法，豆腐饺子怎么做