【烩河虾片的做法】
1.将大河虾去头、枪、腿，剥去虾壳，抽去沙包和沙线，洗净控干水分后拍上干淀粉5克，用擀面杖轻轻拍扁待用。 2.鸡蛋清加入少量精盐、味精、水淀粉10克（淀粉5克加水）搅匀。 3.将炒锅置火上，加入清水750克，烧沸后，慢慢地倒入鸡蛋清，待蛋片浮起扣捞出，随即把虾片投入沸水氽熟捞出。 4.将空锅置火上，放入鲜汤250克，投入蛋片、虾片和少许盐、味精，开锅后勾薄芡10克（淀粉5克加水），淋入香油出锅即可。【说明】
工艺：烩
口味：咸鲜味
标签： 【私家菜】 【通乳食谱】 【气血双补食谱】 【补虚养身食谱】
【烩河虾片的制作材料】
主料：河虾400克
辅料：鸡蛋清200克
调料：盐2克 味精2克 香油5克 淀粉(豌豆)15克
【烩河虾片怎么做好吃】
本品需鲜汤约1000克。
【烩河虾片小贴士】
河虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【烩河虾片的热量】
能量569.41千卡,蛋白质89.69克,脂肪14.79克,碳水化合物28.29克,叶酸0.1微克,膳食纤维0.04克,胆固醇960毫克,维生素A192微克,硫胺素0.24毫克,核黄素0.74毫克,烟酸0.42毫克,维生素E24.83毫克,钙1321.04毫克,磷781.58毫克,钾1594.31毫克,钠1643.94毫克,镁270.78毫克,铁19.51毫克,锌9.05毫克,硒132.58微克,铜2.67毫克,锰1.18毫克, 烩河虾片的做法，烩河虾片怎么做