【响铃球的做法】
1. 猪板油洗净，沥干，去除膜皮，剁成茸状，加入白糖50克，分成20份；2. 炒锅置旺火上，舀入熟猪油，烧至六成热，放入核桃仁，炸至酥脆取出沥油；3. 沥油后去掉外皮将核桃仁分量包入猪板袖中，搓成圆形，滚裹上干菱粉；4. 鸡蛋清放入碗中，稍搅打成泡沫状，放入菱粉，调成厚糊待用；5. 把做好的猪板油球，逐个放入打好的糊液内，裹匀；6. 将油锅移小火上，烧至四成热，将裹匀糊液的猪板油球放入油锅中炸至起壳发亮，用牙签在两端穿一小孔，让壳内溶油排出，浸炸；7. 炸至摇动时发出响铃声，即出锅装盘，撒上白糖50 克和红绿丝即成。【说明】
工艺：碎屑料炸
口味：甜味
标签： 【江苏菜】
【响铃球的制作材料】
主料：猪油（板油）250克 核桃75克
辅料：鸡蛋清80克 红绿丝5克
调料：菱角粉50克 白砂糖100克 猪油（炼制）70克
【响铃球怎么做好吃】
1. 响铃球炸至起壳发亮，不使上色，捞出用牙签在两端穿一小孔，让壳内溶油排出，内外受热，装盘立即上桌，始动摇有声，是成菜上品的工艺标准；2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油750克。
【响铃球小贴士】
“响铃球”是泰州传统甜菜。由于此菜形圆、色白、壳薄，晶莹透明，有人曾引用唐朝诗仙李白所写“白樱”一诗中的两句：“红罗袖里分明见，白玉盘里看却无”来比喻此菜的色泽。成菜形同圆球，光滑洁白，摇动有声，宛如响玲，故名。食时酥香松脆，观时滚圆元痕，如用白色盘装盛，仿佛似有似无。
【响铃球的热量】
能量3601.05千卡,蛋白质20.46克,脂肪335.65克,碳水化合物134.84克,叶酸76.95微克,膳食纤维7.12克,胆固醇340.1毫克,维生素A245.15微克,胡萝卜素22.5微克,硫胺素0.16毫克,核黄素0.37毫克,烟酸0.84毫克,维生素C0.75毫克,维生素E90.64毫克,钙69.2毫克,磷267.9毫克,钾434.35毫克,钠414.97毫克,碘7.8微克,镁115.75毫克,铁9.16毫克,锌3.7毫克,硒9.04微克,铜1.08毫克,锰4.26毫克, 响铃球的做法，响铃球怎么做