清汤哈士蟆的做法,清汤哈士蟆怎样做?

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清汤哈士蟆的做法,清汤哈士蟆怎样做?

清汤哈士蟆的做法

1. 蛤士蟆油(雪蛤膏)洗净后,放温水内浸泡4 小时左右,然后取出,摘去黑线及杂物,即可使用;2. 哈士蟆取肉切成小片;3. 猴头切成片;4. 哈士蟆油上锅蒸熟;5. 炒锅放旺火上,加鸡汤750毫升,下猴头片、黄酒烧沸,下哈士蟆肉、蛤士蟆油加味精,撇去浮沫,淋香油即可。

说明

工艺:

口味:咸鲜味

标签: 【东北菜】 【高血压食谱】 【肾调养食谱】 【结核病食谱】 【补虚养身食谱

清汤哈士蟆的制作材料

主料:蛤士蟆200克 雪蛤膏100克

辅料:猴头菇50克

调料:黄酒15克 盐3克 味精2克 香油2克

清汤哈士蟆怎么做好吃

1. 蛤士蟆油泡发时不宜用开水急泡,或浸泡时间过长,以免糜烂失形。泡发好的蛤士蟆油呈棉花状,色泽白,表面有油脂光泽,质地膨松,柔软滑嫩;2. 哈士蟆油本身缺乏鲜味,并有腥味,不能单独用,加入一定数量配料,以弥补原料味道不足。

清汤哈士蟆小贴士

哈士蟆油含有丰富蛋白质,含少量的脂肪、硫胺素、尼克酸、核黄素等营养成份,是高级营养滋补品。对高血压、肾功能减退、肺结核病人及体弱者具有一定疗效。

清汤哈士蟆的热量

能量39.72千卡,蛋白质2.04克,维生素B120.3微克,脂肪2.1克,碳水化合物2.98克,叶酸0.04微克,膳食纤维2.1克,维生素D1微克,硫胺素0.01毫克,核黄素0.03毫克,烟酸0.18毫克,维生素C2毫克,维生素E1.63毫克,钙18.31毫克,磷21.73毫克,钾8.4毫克,钠1430.92毫克,镁4.95毫克,铁1.55毫克,锌0.29毫克,硒0.79微克,铜0.05毫克,锰0.08毫克, 清汤哈士蟆的做法,清汤哈士蟆怎么做

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