【清汤哈士蟆的做法】
1. 蛤士蟆油（雪蛤膏）洗净后，放温水内浸泡4 小时左右，然后取出，摘去黑线及杂物，即可使用；2. 哈士蟆取肉切成小片；3. 猴头切成片；4. 哈士蟆油上锅蒸熟；5. 炒锅放旺火上，加鸡汤750毫升，下猴头片、黄酒烧沸，下哈士蟆肉、蛤士蟆油加味精，撇去浮沫，淋香油即可。【说明】
工艺：煮
口味：咸鲜味
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【清汤哈士蟆的制作材料】
主料：蛤士蟆200克 雪蛤膏100克
辅料：猴头菇50克
调料：黄酒15克 盐3克 味精2克 香油2克
【清汤哈士蟆怎么做好吃】
1. 蛤士蟆油泡发时不宜用开水急泡，或浸泡时间过长，以免糜烂失形。泡发好的蛤士蟆油呈棉花状，色泽白，表面有油脂光泽，质地膨松，柔软滑嫩；2. 哈士蟆油本身缺乏鲜味，并有腥味，不能单独用，加入一定数量配料，以弥补原料味道不足。
【清汤哈士蟆小贴士】
哈士蟆油含有丰富蛋白质，含少量的脂肪、硫胺素、尼克酸、核黄素等营养成份，是高级营养滋补品。对高血压、肾功能减退、肺结核病人及体弱者具有一定疗效。
【清汤哈士蟆的热量】
能量39.72千卡,蛋白质2.04克,维生素B120.3微克,脂肪2.1克,碳水化合物2.98克,叶酸0.04微克,膳食纤维2.1克,维生素D1微克,硫胺素0.01毫克,核黄素0.03毫克,烟酸0.18毫克,维生素C2毫克,维生素E1.63毫克,钙18.31毫克,磷21.73毫克,钾8.4毫克,钠1430.92毫克,镁4.95毫克,铁1.55毫克,锌0.29毫克,硒0.79微克,铜0.05毫克,锰0.08毫克, 清汤哈士蟆的做法，清汤哈士蟆怎么做