【烧茄子的做法】
1.茄子去皮，切成0.83厘米粗、3.3厘米长的条，用盐适量杀一下待用。2.鸡蛋、粉芡、面粉放碗内，加水打成糊。3.锅放火上，添入清油，油热时，将茄条逐条挂糊下锅炸至红黄色捞出，滗去余油。4.锅内留底油25克，先下入花椒炸黄捞出，再放入葱、姜、蒜片、盐、酱油、味精、清水1勺，汁沸勾入流水芡，下入茄子，翻两三个身，出锅盛盘食用。【说明】
工艺：锅烧
口味：原本味
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【烧茄子的制作材料】
主料：茄子 250克
辅料：鸡蛋40克
调料：淀粉(豌豆)25克 小麦面粉5克 大葱8克 姜6克 大蒜（白皮）6克 盐3克 味精1克 植物油75克 花椒4克 酱油5克
【烧茄子怎么做好吃】
中老年保健食谱
【烧茄子小贴士】
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【烧茄子的热量】
能量229.06千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质10.43克,脂肪4.58克,碳水化合物44.33克,叶酸78.12微克,膳食纤维5.09克,胆固醇234毫克,维生素A117.38微克,胡萝卜素147.72微克,硫胺素0.14毫克,核黄素0.24毫克,烟酸1.98毫克,维生素C13.4毫克,维生素E3.74毫克,钙124.47毫克,磷143.87毫克,钾519.44毫克,钠1620.56毫克,碘13.9微克,镁57.55毫克,铁3.52毫克,锌1.32毫克,硒7.73微克,铜0.39毫克,锰0.86毫克, 烧茄子的做法，烧茄子怎么做