洋菜鸡丝的做法,洋菜鸡丝怎样做?

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洋菜鸡丝的做法,洋菜鸡丝怎样做?

洋菜鸡丝的做法

1. 把洋菜(晾脂)放在冷开水(或冷清汤里)浸泡三四小时后,捞出沥干,切成4厘米长的段,装在盘子当中;2. 把鸡脯肉煮熟切成细丝盖在洋菜上面;3. 把调味品和芥末粉加1匙温水调成薄糊状,放置2小时令其涨发至香,然后淋浇在鸡丝和洋菜上面;4. 将橄榄菜叶的茎梗去掉,卷起来,切成极细的丝,分散地放入五成热的油锅中氽至水分蒸发,松脆清香;5. 捞出沥去油,放微量细盐和味精,轻轻拌匀成为菜松,围放在主辅料周围。

说明

工艺:

口味:芥末味

标签: 【春季养生食谱】 【健脾开胃食谱】 【老人食谱

洋菜鸡丝的制作材料

主料:鸡胸脯肉100克

辅料:琼脂20克 橄榄菜50克

调料:芥末20克 味精2克 醋3克 白砂糖3克 盐3克 香油5克 花生油25克

洋菜鸡丝怎么做好吃

1. 洋菜要保持脆性,涨发时间要掌握恰当;2. 芥末糊需预先制备,如遇急用,应用热水拌或稍微蒸一下;3. 汆菜松要掌握油温,太热易焦,太温则不松不脆不香,也易去去绿色。

洋菜鸡丝小贴士

洋菜鸡丝的热量

能量578.34千卡,蛋白质25.2克,脂肪40.99克,碳水化合物28.5克,叶酸0.1微克,膳食纤维1.46克,胆固醇82毫克,维生素A22.4微克,胡萝卜素38微克,硫胺素0.11毫克,核黄素0.21毫克,烟酸11.81毫克,维生素E16.19毫克,钙160.97毫克,磷328.35毫克,钾424.83毫克,钠1387.92毫克,镁107.38毫克,铁6.43毫克,锌2.66毫克,硒24.84微克,铜0.29毫克,锰1.1毫克, 洋菜鸡丝的做法,洋菜鸡丝怎么做

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