【煲蚌鸽的做法】
1.先将蚌的外壳洗刷干净，连壳放入碗内，入蒸笼蒸至蚌壳分开，蒸出的汤汁待用。2.蒸好的蚌要除心泥沙后用冷水洗干净，壳留用。3.将蚌肉切碎与肉茸、淀粉、酱油、葱、生姜、胡椒粉混合。4.将混合后的肉料嵌入蚌壳内，两片合拢。5.大汤碗中放入预先煮过的竹笋块，将整只乳鸽保持原形放在上面，周围排一圈嵌肉蚌壳，加入精盐、味精、清水、黄酒及蚌的汤汁，置于隔水加盖的锅内炖煮1小时即成。【说明】
工艺：隔水炖
口味：原本味
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【煲蚌鸽的制作材料】
主料：雏鸽400克 河蚌250克 猪肉(肥瘦)125克
辅料：竹笋40克
调料：淀粉(豌豆)5克 酱油5克 大葱5克 姜5克 胡椒粉1克 盐2克 料酒5克 味精1克
【煲蚌鸽怎么做好吃】
黄酒就是料酒。
【煲蚌鸽小贴士】
【煲蚌鸽的热量】
能量2074千卡,维生素B60.45毫克,蛋白质90.94克,维生素B1231.48微克,脂肪184.8克,碳水化合物12.78克,叶酸12.08微克,膳食纤维1.02克,胆固醇357.5毫克,维生素A816.05微克,胡萝卜素12.3微克,硫胺素0.66毫克,核黄素2.13毫克,烟酸16.46毫克,维生素C2.35毫克,维生素E7.22毫克,钙4104.56毫克,磷3297.56毫克,钾1148.71毫克,钠3890.19毫克,碘65.4微克,镁156.79毫克,铁77.44毫克,锌28毫克,硒113.67微克,铜0.77毫克,锰149.95毫克, 煲蚌鸽的做法，煲蚌鸽怎么做