【麻辣蒸鱼的做法】
1. 将锅置于旺火上，放入色拉油烧热，放入豆瓣酱炒香，放入白卤汁、腐乳汁、醪糟汁（江米酒）、酱油、葱汁、姜汁；2. 锅烧开后用小火熬浓稠，出锅晾凉，过滤渣为老卤；3. 将鲜活草鱼宰杀，擦干内外水分，连胸鳍取出下两扇肉，切成条；4. 葱切末；5. 取蒸碗，将草鱼肉整齐地放入，加入老卤水，拌匀腌10分钟；6. 放糯米粉、花椒粉、辣椒粉，放笼用旺火蒸10分钟，淋入植物油，撒上葱末即可。【说明】
工艺：蒸
口味：麻辣味
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【麻辣蒸鱼的制作材料】
主料：草鱼1000克
辅料：糯米粉200克
调料：花椒粉10克 辣椒粉10克 豆瓣酱50克 酱油35克 腐乳汁30克 江米酒25克 卤汁50克 大葱5克 色拉油20克 植物油10克 姜汁10克 葱汁15克
【麻辣蒸鱼怎么做好吃】
【麻辣蒸鱼小贴士】
【麻辣蒸鱼的热量】
能量2016.85千卡,维生素B61.01毫克,蛋白质203.03克,脂肪53.23克,碳水化合物184.86克,叶酸192.98微克,膳食纤维9.76克,胆固醇470毫克,维生素A315.15微克,胡萝卜素1891.2微克,硫胺素0.32毫克,核黄素0.48毫克,烟酸7.74毫克,维生素C0.15毫克,维生素E43.79毫克,钙357.45毫克,磷1942.2毫克,钾4189.65毫克,钠5399.76毫克,碘2.21微克,镁510.8毫克,铁30.06毫克,锌8.81毫克,硒128.79微克,铜1.13毫克,锰4.83毫克, 麻辣蒸鱼的做法，麻辣蒸鱼怎么做