【太师鸡腿的做法】
1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。【说明】
工艺：红烧
口味：咸鲜味
标签： 【私家菜】 【营养不良食谱】 【补虚养身食谱】 【健脾开胃食谱】 【青少年食谱】
【太师鸡腿的制作材料】
主料：鸡腿1000克
辅料：胡萝卜150克 甘薯150克 莴笋100克
调料：花生油75克 番茄汁50克 料酒25克 酱油25克 小葱25克 白砂糖10克 味精1克 胡椒粉1克 姜5克 香油15克 淀粉(豌豆)8克
【太师鸡腿怎么做好吃】
因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。
【太师鸡腿小贴士】
鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。 甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
【太师鸡腿的热量】
能量2521.28千卡,维生素B61.62毫克,蛋白质207.96克,脂肪162.76克,碳水化合物61.07克,叶酸202.44微克,膳食纤维6.13克,胆固醇990毫克,维生素A1501微克,胡萝卜素7697.1微克,硫胺素0.78毫克,核黄素1.13毫克,烟酸34.79毫克,维生素C34.95毫克,维生素E42.94毫克,钙176.19毫克,磷2910.86毫克,钾2984.02毫克,钠2513.18毫克,碘1.28微克,镁324.67毫克,铁25.75毫克,锌12.83毫克,硒99.54微克,铜0.53毫克,锰1.54毫克, 太师鸡腿的做法，太师鸡腿怎么做