【胶白煨猪脑的做法】
1.大白菜洗净，顺向一切6瓣，用油水焯出，放入沙锅内；葱洗净剁碎和花椒一起放入烧热的油锅中，炸出香味，捞出葱末和花椒不要，即成葱椒油。2.猪脑加少许盐、料酒和上汤上笼蒸熟，取出放沙锅的白菜上，再加入上汤用微火炖透至软烂，调味撒香菜叶，淋葱椒油即成。【说明】
工艺：煨
口味：本味咸鲜
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【胶白煨猪脑的制作材料】
主料：大白菜(青口)500克 猪脑400克
辅料：香菜30克
调料：料酒10克 盐4克 味精2克 大葱20克 花椒5克 植物油20克
【胶白煨猪脑怎么做好吃】
本菜中的大白菜宜选用胶州大白菜；本菜需要上汤约750克。
【胶白煨猪脑小贴士】
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
【胶白煨猪脑的热量】
能量631.16千卡,维生素B60.03毫克,蛋白质52.2克,脂肪40.33克,碳水化合物21.88克,叶酸46.94微克,膳食纤维6.78克,胆固醇10284毫克,维生素A126.25微克,胡萝卜素767.8微克,硫胺素0.62毫克,核黄素1.03毫克,烟酸14.05毫克,维生素C155毫克,维生素E6毫克,钙372.73毫克,磷1339.23毫克,钾1600.44毫克,钠2519.14毫克,碘0.45微克,镁103.87毫克,铁12.07毫克,锌7.31毫克,硒52.91微克,铜1.61毫克,锰1.26毫克, 胶白煨猪脑的做法，胶白煨猪脑怎么做