【淮杞炖甲鱼的做法】
1. 甲鱼宰杀后用开水浸烫，然后刮去表面黑膜，掀开甲鱼盖，除去内脏，剁成大块，用水冲洗干净后焯一下水；2. 淮山、枸杞子分别用水洗净；3. 焯好的甲鱼块及淮山、姜片放入炖盅内，倒入鸡汤，放在火上烧沸，撇去表面浮沫；4. 放入枸杞子，盖好盖，用小火炖2小时后；5. 放精盐、味精、胡椒粉调好口味即可。【说明】
工艺：原炖
口味：咸鲜味
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【淮杞炖甲鱼的制作材料】
主料：甲鱼500克
辅料：山药(干)20克 枸杞子10克
调料：姜5克 盐3克 胡椒粉1克 味精1克
【淮杞炖甲鱼怎么做好吃】
本品需鸡汤适量，如果没有鸡汤可用清水代替。
【淮杞炖甲鱼小贴士】
甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。 山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。 枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
【淮杞炖甲鱼的热量】
能量98.9千卡,蛋白质3.83克,脂肪0.4克,碳水化合物22.12克,叶酸0.18微克,膳食纤维2.13克,维生素A164微克,胡萝卜素984.1微克,硫胺素0.09毫克,核黄素0.1毫克,烟酸0.46毫克,维生素C5毫克,维生素E0.27毫克,钙21.43毫克,磷27.31毫克,钾113.95毫克,钠1307.77毫克,碘0.08微克,镁13.21毫克,铁0.82毫克,锌0.38毫克,硒2.09微克,铜0.24毫克,锰0.32毫克, 淮杞炖甲鱼的做法，淮杞炖甲鱼怎么做