【裹炸素鸭子的做法】
1.花椒用温水浸泡一会儿捞出花椒，花椒汁留用；蛋清加面粉加水适量调匀成蛋清糊备用；先将豆腐、腐乳压成泥，加食盐、花生酱、姜汁、花椒汁、香油调匀作馅料；腐竹发透切片，待用。2.先用一张腐衣横铺案板上，抹上一层馅料，摆上一层腐竹片，先从两头叠起，再人里向外折叠，成20厘米长、5厘米宽的长方形，另3张腐衣如法制好，放笼中蒸透拿出，待用。3.锅置火上，加植物油待热，把鸭坯抹上蛋清糊，下锅中炸至定形捞出，待油温升至八成，下锅复炸见黄并漂浮油面捞出，片成片摆盘，撒上花椒面即成。【说明】
工艺：包卷炸
口味：炸烧味
标签： 【私家菜】
【裹炸素鸭子的制作材料】
主料：豆腐(北)200克 腐竹50克 油皮150克
辅料：
调料：盐4克 花生酱40克 姜汁10克 花椒5克 腐乳(白)60克 香油50克 花椒粉2克 植物油110克 鸡蛋清70克 小麦面粉10克
【裹炸素鸭子怎么做好吃】
因有过油炸制过程，需准备植物油1500克左右。
【裹炸素鸭子小贴士】
【裹炸素鸭子的热量】
能量1959.86千卡,维生素B60.11毫克,蛋白质137.56克,脂肪138.46克,碳水化合物62.92克,叶酸156.68微克,膳食纤维22.37克,维生素A95.31微克,胡萝卜素567.8微克,硫胺素0.62毫克,核黄素0.59毫克,烟酸3.83毫克,维生素E141.53毫克,钙725.41毫克,磷1221.53毫克,钾2020.24毫克,钠4082.75毫克,碘8.06微克,镁506.75毫克,铁35.87毫克,锌11.29毫克,硒18.96微克,铜2.92毫克,锰6.17毫克, 裹炸素鸭子的做法，裹炸素鸭子怎么做