【龙舟鳜鱼的做法】
1.鳜鱼宰杀去鳃、鳞、五脏洗净，斩下头，将“绣球”置于鱼嘴中；剁下鱼尾，在连肉3米处片开；两扇鱼肉连皮片下；骨连肉修成长斜角形，放盆中加葱姜丝、料酒、盐、味精腌渍30分钟。2.鸡肉剁成泥蓉状再加葱姜汁沿一个方向搅打上劲，再加入肥肉（剁成末）、虾脑酱、鸡蛋、盐、味精、葱姜末、胡椒粉、淀粉调匀成馅备用。 3.将两扇鱼内皮朝下放案上，斜刀片成数片大片，每片肉酿上粉红色鸡肉馅，摆入长盘中，头、尾，摆成龙舟状，入笼蒸熟，淋上白色清汁。 4.鱼骨放温油中炸酥，摆在二扇鱼中间装饰成帆;勺中加高汤调味放入菠菜（切成末），用水淀粉勾芡，淋明油，沿盘两侧鱼周围浇入为水。【说明】
工艺：其他
口味：本味咸鲜
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【龙舟鳜鱼的制作材料】
主料：鳜鱼1000克 鸡肉150克 猪肉(肥)75克
辅料：虾脑酱20克 荸荠50克 鸡蛋150克 菠菜100克
调料：大葱13克 姜12克 葱汁10克 姜汁10克 淀粉(豌豆)10克 料酒10克 盐3克 味精2克 胡椒粉1克
【龙舟鳜鱼怎么做好吃】
用南瓜雕刻绣球一个。
【龙舟鳜鱼小贴士】
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【龙舟鳜鱼的热量】
能量2321.19千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质257.26克,脂肪137.15克,碳水化合物29.54克,叶酸269.52微克,膳食纤维2.94克,胆固醇2408.05毫克,维生素A1058.14微克,胡萝卜素2959.32微克,硫胺素0.56毫克,核黄素1.46毫克,烟酸70.28毫克,维生素C36.37毫克,维生素E15.07毫克,钙945.66毫克,磷2719.75毫克,钾4121.99毫克,钠2789.74毫克,碘83.48微克,镁448.84毫克,铁21.35毫克,锌16.38毫克,硒315.8微克,铜1.86毫克,锰1.8毫克, 龙舟鳜鱼的做法，龙舟鳜鱼怎么做