【锅塌肉片的做法】
1. 将里脊肉切成大片，放入精盐、味精、黄酒腌渍2-5分钟，然后蘸上一层面粉；2. 葱姜切成丝，蒜切成片，香菜洗净切成段，鸡蛋磕在碗内，用筷子搅开；3. 花椒放碗内加水泡出花椒水备用；4. 勺内放猪油，烧四成热时将里脊片蘸上鸡蛋液，逐片地放在勺内，两面煎至金黄色，倒在漏勺内；5. 勺内放猪油，用葱姜蒜炝锅，添鸡汤100毫升、精盐、黄酒、花椒水和味精，把里脊片推在勺内，移慢火上煨3分钟，移回旺火上，勾淀粉芡，淋上猪油，翻勺，撒上香菜段，拖在盘内即成。【说明】
工艺：塌
口味：椒麻味
标签： 【山东菜】
【锅塌肉片的制作材料】
主料：猪里脊肉150克
辅料：鸡蛋100克 淀粉(玉米)10克 小麦面粉10克
调料：猪油（炼制）50克 盐2克 黄酒10克 花椒2克 味精2克 大葱2克 姜2克 大蒜（白皮）1克 香菜3克
【锅塌肉片怎么做好吃】
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【锅塌肉片小贴士】
【锅塌肉片的热量】
能量876.49千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质46.54克,脂肪70.92克,碳水化合物22.18克,叶酸132.84微克,膳食纤维1.1克,胆固醇714毫克,维生素A262.08微克,胡萝卜素42.58微克,硫胺素0.88毫克,核黄素0.49毫克,烟酸8.49毫克,维生素C1.65毫克,维生素E5.45毫克,钙94.44毫克,磷432.4毫克,钾675.62毫克,钠1150.26毫克,碘27.54微克,镁63.9毫克,铁5.12毫克,锌4.71毫克,硒23.23微克,铜0.45毫克,锰0.29毫克, 锅塌肉片的做法，锅塌肉片怎么做