【湘味水饺的做法】
1.将干辣椒剁成碎末备用；将猪瘦肉洗净，剁成泥，盛入盆内；韭菜择洗干净，切碎；水发香菇去蒂洗净，切成小粒。2.将韭菜、香菇、精盐，大部分麻油都放入肉泥盆内，先拌匀，再慢慢倒入适量凉水，顺一个方向用劲搅拌，使水完全被肉馅吸收。3.将面粉放入盆内，倒入水和成面团，饧约1个小时，揉透搓成长条，分成每个约10克的小剂子，逐个按扁，擀成圆形，边缘较薄，中间较厚的饺子坯皮，包入馅料，捏成饺子生坯。4.将锅放在火上，倒入水烧沸，分散下入饺子生坯，边下边用勺轻轻顺一个方向推动，直到饺子浮出水面，盖上锅盖，用沸而不腾的火候，焖煮四五分钟，倒入少许冷水，再沸再倒入冷水，煮至水饺熟透，即可食用。5.食用时放入干红椒末、酱油、米醋、麻油调和的汁。【说明】
工艺：煮
口味：原本味
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【湘味水饺的制作材料】
主料：小麦面粉600克 猪肉(瘦)350克 韭菜350克
辅料：香菇（鲜）75克
调料：盐10克 酱油15克 醋10克 辣椒(红、尖、干)5克 香油20克
【湘味水饺怎么做好吃】
麻油即为香油。
【湘味水饺小贴士】
【湘味水饺的热量】
能量2904.5千卡,维生素B61.12毫克,蛋白质177.1克,脂肪58.91克,碳水化合物454.98克,叶酸413.7微克,膳食纤维38.34克,胆固醇283.5毫克,维生素A1085微克,胡萝卜素5586微克,硫胺素4.83毫克,核黄素0.92毫克,烟酸34.98毫克,维生素C7.75毫克,维生素E19.5毫克,钙376.9毫克,磷1915.85毫克,钾3207.3毫克,钠5062.32毫克,碘23.71微克,镁511.2毫克,铁19.1毫克,锌13.8毫克,硒84.91微克,铜1.07毫克,锰2.71毫克, 湘味水饺的做法，湘味水饺怎么做