【砂锅素狮子头的做法】
1.先用洁布将豆腐包起挤去水，放入大碗内；油面筋用热水泡软后，挤去水切成豆瓣大小的丁；胡萝卜蒸熟后切成豌豆大小的丁；油菜心剖成四瓣，切成5厘米长。2.将面筋丁、胡萝卜丁一起放入豆腐碗内，加盐、味精、姜末、炒米粉、干淀粉、香油搅匀，用手团成10个等大的丸子。3.炒勺上火，注入花生油烧至六七成热时，下入豆腐丸子炸至金黄色时捞出沥油；炒勺留底油上火，下入菜心、笋片煸炒几下，放入料酒，加黄豆芽汤750毫升、盐、白糖、胡椒粉、葱段、姜片烧开，倒入砂锅内，将炸好的豆腐丸子放在菜心、笋片上，将白菜叶盖在丸子上，加锅盖用中火烧开，移至小火炖10～15分钟左右，减去菜叶、葱、姜，放少许味精即成。【说明】
工艺：砂锅
口味：家常味
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【砂锅素狮子头的制作材料】
主料：豆腐(北)500克 胡萝卜100克 油面筋100克
辅料：竹笋50克 油菜心150克 白菜150克 籼米粉（干、细）25克 糯米粉25克
调料：植物油50克 香油15克 料酒15克 盐5克 白砂糖2克 味精2克 白胡椒2克 淀粉(豌豆)20克 姜10克 大葱25克 姜25克 八角1克
【砂锅素狮子头怎么做好吃】
原料中植物油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。原料白菜只选择白菜叶。炒米粉的制作方法：将糯米、大米加大料用锅炒黄，磨成细粉即成。
【砂锅素狮子头小贴士】
【砂锅素狮子头的热量】
能量1570.45千卡,维生素B60.29毫克,蛋白质85.98克,脂肪82.42克,碳水化合物142.36克,叶酸242.06微克,膳食纤维22.46克,维生素A910.32微克,胡萝卜素5467.1微克,硫胺素0.59毫克,核黄素0.49毫克,烟酸6.7毫克,维生素C118.15毫克,维生素E62.88毫克,钙863.95毫克,磷884.82毫克,钾1474.83毫克,钠2446.57毫克,碘0.16微克,镁460.74毫克,铁16.14毫克,锌8.71毫克,硒39.71微克,铜1.26毫克,锰4.94毫克, 砂锅素狮子头的做法，砂锅素狮子头怎么做