【苦瓜黄鳝羹的做法】
1. 苦瓜洗净，去瓤及籽，切丝，焯水烫透，捞出备用；2. 黄鳝摔昏，剖开腹部，去掉内脏，剔去骨，切成细丝；3. 小米磨粉状；红椒洗净切丝；4. 黄鳝放进冷水中漂去血水，用适量粟粉（小米磨粉状），生抽拌匀；5. 锅中加入清汤，烧滚后放入苦瓜丝，用旺火烧煮片刻；6. 放入鳝丝滚熟，下盐调味，再用粟粉加适量冷水拌匀；7. 缓缓倒入锅中勾芡，最后撒下红椒丝，即可盛起食用。【说明】
工艺：煮
口味：咸鲜味
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【苦瓜黄鳝羹的制作材料】
主料：苦瓜200克 鳝鱼300克
辅料：柿子椒5克
调料：小米10克 生抽6克 盐2克
【苦瓜黄鳝羹怎么做好吃】
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
【苦瓜黄鳝羹小贴士】
【苦瓜黄鳝羹的热量】
能量342.5千卡,维生素B60.13毫克,蛋白质57.23克,脂肪4.72克,泛酸0.74毫克,碳水化合物21.36克,叶酸150.31微克,膳食纤维3.32克,胆固醇378毫克,维生素A184.65微克,维生素K82微克,胡萝卜素203.8微克,硫胺素0.27毫克,核黄素3.01毫克,烟酸12.09毫克,维生素C118.5毫克,维生素E5.9毫克,钙156.2毫克,磷707.34毫克,钾1355.3毫克,钠1384.96毫克,碘0.41微克,镁96.78毫克,铁9.24毫克,锌6.94毫克,硒104.79微克,铜0.32毫克,锰7.04毫克, 苦瓜黄鳝羹的做法，苦瓜黄鳝羹怎么做