【酸辣荔枝鱿鱼的做法】
1.鱿鱼撕去须（作其他用途），用冷水浸泡1小时，清洗干净后，在有透明条的一面斜剞成0.6厘米的宽十字交叉花刀（深度为三分之二），再改成3厘米宽的斜方块，用少许碱腌1小时后，用清水冲漂二三次，除去碱味。2.猪肉、水发去蒂后的香菇、泡菜、去壳洗净的冬笋和红辣椒切成小末状。大蒜切成花。3.食用时，捞出鱿鱼装入碗内，放入少许盐和料酒拌腌一下，挤干水分，拌上干淀粉。将猪油烧沸，下入浆好的鱿鱼，爆一下即倒在漏勺中沥油（即成荔枝形），锅内留油，下入猪肉、冬笋、泡菜和红辣椒煸炒入味，入盐、味精、酱油、鸡汤150毫升、大蒜花，用湿淀粉调稀勾芡，然后下入鱿鱼烧入味，放香油，装入盘内，即可。【说明】
工艺：红烧
口味：酸辣味
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【酸辣荔枝鱿鱼的制作材料】
主料：鱿鱼(鲜)300克
辅料：猪肉(肥瘦)50克 香菇（鲜）50克 泡菜50克 冬笋25克 辣椒(红、尖)15克
调料：大蒜（白皮）25克 猪油（炼制）80克 料酒25克 盐5克 酱油15克 味精2克 香油15克 淀粉(豌豆)23克 碱1克
【酸辣荔枝鱿鱼怎么做好吃】
因有过油炸制过程，需准备熟猪油约1000克。
【酸辣荔枝鱿鱼小贴士】
【酸辣荔枝鱿鱼的热量】
能量1436.44千卡,蛋白质64.02克,脂肪118.24克,碳水化合物35.44克,叶酸23.08微克,膳食纤维2.7克,胆固醇918.4毫克,维生素A174.9微克,胡萝卜素236微克,硫胺素0.23毫克,核黄素0.39毫克,烟酸8.25毫克,维生素C24.1毫克,维生素E20.18毫克,钙170.72毫克,磷254.98毫克,钾1163.52毫克,钠3358.82毫克,碘0.36微克,镁171.71毫克,铁5.97毫克,锌9.03毫克,硒123.15微克,铜1.54毫克,锰0.74毫克, 酸辣荔枝鱿鱼的做法，酸辣荔枝鱿鱼怎么做