【锅塌鱼盒的做法】
1. 将鲆鱼宰杀治净，片取净肉300克，片成4.5 厘米长，3 厘米宽，0.2 厘米厚的片；2. 猪肉斩剁成泥加精盐、味精、清汤、香油上浆喂好；3. 在两片鱼肉中间夹上肉馅成盒形，厚约1.6 厘米；4. 炒勺划油后放入熟猪油，烧至五成热时，将鱼肉粘匀用蛋黄、干淀粉和成的糊下勺煎至呈金黄色八成熟时，倒出控净油；5. 勺内留底油，烧至五、六成热时，用葱姜丝爆锅，加料酒一烹，再加清汤、味精、精盐烧开，将鱼盒倒入勺内煨透至熟，加香油盛出即可。【说明】
工艺：塌
口味：咸鲜味
【锅塌鱼盒的制作材料】
主料：鲆300克
辅料：猪肉(肥瘦)100克 淀粉(蚕豆)20克 鸡蛋黄75克
调料：姜4克 猪油（炼制）40克 味精3克 料酒3克 香油4克 大葱1克 盐5克
【锅塌鱼盒怎么做好吃】
鱼盒应厚薄一致，大小相等；馅心适量均匀。
【锅塌鱼盒小贴士】
锅塌鱼盒为烟台传统风味，久负盛名。以牙片鱼肉片成长方形的片，包上肉泥，折叠略压形似盒子，因用鱼肉做外皮，经锅塌技法制成，故名。此菜实乃筵席佳品。
【锅塌鱼盒的热量】
能量1442.63千卡,维生素B60毫克,蛋白质88.37克,脂肪111.61克,碳水化合物23.36克,叶酸4.63微克,膳食纤维0.23克,胆固醇1492.7毫克,维生素A358.53微克,胡萝卜素7.44微克,硫胺素0.82毫克,核黄素0.39毫克,烟酸17.12毫克,维生素C0.19毫克,维生素E10.52毫克,钙268.01毫克,磷883.17毫克,钾1241.97毫克,钠2515.36毫克,镁215.58毫克,铁10.09毫克,锌6.55毫克,硒143.35微克,铜0.35毫克,锰0.38毫克, 锅塌鱼盒的做法，锅塌鱼盒怎么做