【三圆炖金鳖的做法】
1. 甲鱼剖净蒸熟，拆下12只腿，把腿骨拆去，码放于鳖形器皿中；2. 甲鱼“裙边”拆下，切成12块长方片放中央；3. 火腿切12片，放两边每边6片；4. 桂圆用沸水泡一小时；5. 红枣去核，与莲子用水煮半小时至熟，取出放入鳖形器皿内围成项链状；6. 炒锅置火上，烧热，下猪油用葱姜炝锅，放料酒及清汤，滚一下，捞出葱姜不用，调好味，淋入器皿中，撒上胡椒粉；7. 上桌时，带卡式炉一只，炉上放金属盘，盘中放水，鳖形的器皿置水中，边炖边食。【说明】
工艺：炖
口味：清香味
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【三圆炖金鳖的制作材料】
主料：甲鱼1200克
辅料：莲子25克 桂圆肉25克 枣（干）25克 火腿50克
调料：大葱10克 姜5克 料酒25克 盐2克 胡椒粉1克 味精1克 猪油（炼制）15克
【三圆炖金鳖怎么做好吃】
有滋阴壮阳，补肾的功效。
【三圆炖金鳖小贴士】
甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
【三圆炖金鳖的热量】
能量422.2千卡,维生素B60.06毫克,蛋白质14.72克,脂肪17.6克,碳水化合物55.13克,叶酸49.2微克,膳食纤维3.2克,胆固醇33.45毫克,维生素A30.15微克,胡萝卜素18微克,硫胺素0.11毫克,核黄素0.4毫克,烟酸6.38毫克,维生素C12毫克,维生素E1.7毫克,钙62.11毫克,磷336.26毫克,钾489.36毫克,钠1609.8毫克,碘1.88微克,镁93.94毫克,铁3.2毫克,锌2.13毫克,硒6.05微克,铜0.61毫克,锰2.49毫克, 三圆炖金鳖的做法，三圆炖金鳖怎么做